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दिवाली के दिनों में घर पर कई तरह के पकवान तैयार किए जाते हैं। अगर आप कुछ मीठे स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं मीठे शक्कर पारे बनाने की रेसिपी। इन्हें खुरमा भी कहा जाता हैं। खुरमा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता हैं और यह स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता हैं। छोटा हो या बड़ा सभी इसका स्वाद लेना पसंद करेंगे। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- मैदा 2 कप
- रिफाइंड ऑयल 1/2 कप (मैदा गूंथने के लिये)
- शक्कर 1 कप
- रिफाइंड ऑयल तलने के लिये
बनाने की विधि
सबसे पहले मैदा को छान लें। अब मैदा में रिफाइंड ऑयल डालें और मिक्स कर लें। इसके बाद पानी की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। गुथे हुए आटा को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें, जिससे वो अच्छी तरह से सेट हो जाए। 20 मिनट बाद गुथे हुये आटे की दो लोई बना लें। एक लोई को हाथ में लेकर गोल करें और पूरी के दोगुने साइज में बेल लें। अब एक चाकू लें और पूरी को मनचाहे शेप में काट लें। पर काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि पीस ज्यादा बड़े न हों, नहीं तो शकरपारे टेस्टी नहीं होंगे।
इसके बाद कढ़ाई में घी डालकर गरम करें। गी गरम होने पर आंच मीडियम कर दें और कढाई में जितने शकरपारे आ जाएं डाल दें। इन्हें अच्छी तरह से तल लें। फिर इन्हें एक बर्तन में निकाल कर रख लें। इसी तरह बचे हुए सारे शकरपारे तल लें। फिर दूसरी लोई को भी पहले की तरह ही बल कर काटें और उसे भी अच्छी तरह से तल लें।
अब हम चाशनी बनाएंगे। इसके लिए एक पैन में आधा कप पानी और शक्कर लें और उसे गैस पर मीडियम आंच में पकाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, उसमें तले हुए शकरपारे डाल दें और चलाते हुए पकाएं। जब शकरपारे चाशनी को आधे से ज्यादा सोख लें, गैस बंद करें। लीजिए, मीठे खुरमा तैयार हैं। ठंडा होने पर इन्हें अलग-अलग कर लें और एअर टाइट बॉक्स में भर कर रख लें।
