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शाम की हल्की भूख को शांत करने के लिए अगर कुछ स्वादिष्ट, कुरकुरा और रेस्टोरेंट जैसा मिल जाए तो मजा ही अलग होता है। ऐसे में स्प्रिंग रोल एक ऐसा स्नैक है, जिसे बच्चे हों या बड़े, हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। आमतौर पर लोग इसे बाहर से ऑर्डर करना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि घर पर बाजार जैसी क्रिस्पी लेयर और स्वाद लाना मुश्किल है। लेकिन थोड़ी सी तैयारी और सही विधि अपनाकर आप घर में भी बिल्कुल बाजार जैसे स्प्रिंग रोल तैयार कर सकते हैं।
अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ खास बनाना चाहते हैं या घर आए मेहमानों को स्वादिष्ट स्नैक सर्व करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। इसकी खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली अधिकांश सामग्री आसानी से किचन में मिल जाती है और इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। आइए जानते हैं बाजार स्टाइल स्प्रिंग रोल बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
स्प्रिंग रोल शीट बनाने के लिए
1 कप मैदा
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार पानी
तेल (सेंकने और तलने के लिए)
स्टफिंग के लिए
1 कप बारीक कटी पत्तागोभी
आधा कप लंबी कटी गाजर
आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1 छोटा प्याज (पतला कटा हुआ)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच चिली सॉस
1 चम्मच सिरका
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
स्टेप 1: तैयार करें स्वादिष्ट वेज स्टफिंग
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें दो चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालकर तेज आंच पर हल्का भून लें। जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो उसमें पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च डाल दें।
ध्यान रखें कि सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि स्प्रिंग रोल का असली स्वाद उनके हल्के क्रंच में ही छिपा होता है। अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। सभी सामग्री जब अच्छी तरह मिश्रित हो जाए तो गैस बंद कर दें और स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 2: घर पर बनाएं स्प्रिंग रोल की शीट
अब एक बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर और थोड़ा नमक डालें। इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए पतला और स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में किसी प्रकार की गांठ न रहे।
इसके बाद नॉन-स्टिक तवे को हल्का गर्म करें। एक चम्मच घोल तवे पर डालें और डोसे की तरह पतला फैलाएं। जब शीट किनारों से अलग होने लगे तो सावधानी से उसे निकाल लें। इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए सभी शीट तैयार कर लें और एक प्लेट में रखते जाएं।
स्टेप 3: रोल्स को सही तरीके से तैयार करें
अब बचे हुए घोल में थोड़ा अतिरिक्त मैदा मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें, जो रोल को सील करने के काम आएगा। एक तैयार शीट को साफ सतह पर फैलाएं और उसके एक किनारे पर दो चम्मच तैयार स्टफिंग रखें।
इसके बाद दोनों किनारों को अंदर की तरफ मोड़ते हुए शीट को सावधानी से रोल करें। आखिरी सिरे पर मैदे का गाढ़ा पेस्ट लगाकर उसे अच्छी तरह चिपका दें। ऐसा करने से तलते समय रोल खुलेंगे नहीं और स्टफिंग बाहर नहीं निकलेगी।
स्टेप 4: सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें
एक गहरी कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो तैयार स्प्रिंग रोल्स को मध्यम आंच पर तलना शुरू करें।
रोल्स को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे बनें। जब उनका रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब गर्मागर्म स्प्रिंग रोल्स को टोमैटो सॉस, चिली सॉस या अपनी पसंदीदा डिप के साथ परोसें। यकीन मानिए, एक बार यह रेसिपी घर पर बनाकर खाने के बाद बच्चे और बड़े सभी इसकी तारीफ करते नहीं थकेंगे और बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेंगे।
