शाम के समय हल्की भूख लगते ही अक्सर कुछ गरमागरम, कुरकुरा और मसालेदार खाने का मन करने लगता है। ऐसे में अगर आप रोजाना बनने वाले आलू या प्याज के पकौड़ों से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कॉर्न के पकौड़े आपके लिए शानदार विकल्प हो सकते हैं। मकई के दानों से तैयार होने वाले ये पकौड़े बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं। इनका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद हर कोई इन्हें दोबारा बनाने की फरमाइश करेगा।
सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी को बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। रसोई में मौजूद कुछ सामान्य मसालों और कॉर्न की मदद से आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं। गरमागरम चाय, कॉफी या हरी चटनी के साथ परोसे जाने वाले ये पकौड़े शाम के नाश्ते का मजा कई गुना बढ़ा देते हैं। आइए जानते हैं इन्हें बनाने की आसान विधि।
कॉर्न के पकौड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री1 कप भुट्टे के दाने
2 से 3 बड़े चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
1 बारीक कटा प्याज
1 से 2 बारीक कटी हरी मिर्च
थोड़ा-सा बारीक कटा हरा धनिया
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
एक चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल
कॉर्न के पकौड़े बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: कॉर्न तैयार करेंयदि आप ताजे भुट्टे के दानों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें हल्का उबाल लें या माइक्रोवेव में 2 से 3 मिनट तक पकाएं, ताकि वे थोड़े मुलायम हो जाएं। इसके बाद दानों को मिक्सर में एक या दो बार चलाकर हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसका पेस्ट न बनाएं। कुछ दानों को साबुत रहने दें, इससे पकौड़ों में अच्छा टेक्सचर और स्वाद मिलेगा।
स्टेप 2: मिश्रण तैयार करेंएक बड़े बाउल में दरदरे पिसे हुए कॉर्न डालें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक (यदि पसंद हो) और हरा धनिया मिलाएं। इसके बाद बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हींग और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो 1 से 2 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन अधिक पानी डालने से बचें, क्योंकि प्याज और कॉर्न में पहले से ही पर्याप्त नमी होती है। तैयार मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उससे आसानी से पकौड़ों का आकार बनाया जा सके।
स्टेप 3: पकौड़ों को कुरकुरा तलेंअब एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर पकौड़ों का आकार बनाएं और सावधानी से तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और अच्छी तरह कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि पकौड़े चारों तरफ से समान रूप से पक जाएं।
जब पकौड़े पूरी तरह गोल्डन और क्रिस्पी हो जाएं, तब उन्हें कड़ाही से निकालकर किचन टिश्यू या छलनी पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ऐसे करें सर्वगरमागरम कॉर्न के पकौड़ों को हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। साथ में एक कप अदरक वाली चाय या गर्म कॉफी मिल जाए, तो शाम का स्वाद और भी शानदार हो जाएगा। यह आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी और आपके टी-टाइम को यादगार बना देगी।
