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अगर आप नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का और पौष्टिक भी हो, तो चना दाल और चावल के आटे से बनने वाले फरे एक बेहतरीन विकल्प हैं। उत्तर प्रदेश और बिहार का यह पारंपरिक व्यंजन अब देशभर में पसंद किया जाने लगा है। कम तेल में तैयार होने वाले फरे आसानी से पच जाते हैं, इसलिए इन्हें हेल्दी स्नैक के तौर पर भी डाइट में शामिल किया जाता है। जब कुछ अलग और घर का बना स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसे बनाना बेहद आसान है और थोड़ी-सी तैयारी के साथ आप घर पर बिल्कुल बाजार जैसे स्वादिष्ट फरे तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
फरे बनाने की आसान रेसिपी
पहला स्टेप- चना दाल तैयार करें
सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल मुलायम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी। तय समय बाद दाल का सारा पानी निकाल लें ताकि पीसते समय मिश्रण ज्यादा पतला न हो।
दूसरा स्टेप- स्वादिष्ट स्टफिंग बनाएं
अब भीगी हुई चना दाल को अदरक, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन के साथ बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें। तैयार मिश्रण में स्वादानुसार नमक, हल्दी, हींग और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें। चाहें तो थोड़ा सा सौंफ या कुटी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बेहतर हो जाएगा।
तीसरा स्टेप- चावल के आटे का आटा गूंथें
एक पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक व कुछ बूंदें तेल की डाल दें। जब पानी अच्छी तरह उबल जाए तो गैस बंद कर दें और उसमें चावल का आटा डालकर तुरंत मिला लें। बर्तन को लगभग 5 मिनट के लिए ढककर रखें। इसके बाद मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर हाथों की मदद से नरम और चिकना आटा गूंथ लें। अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेल लें और उनके बीच में तैयार दाल की स्टफिंग रखें।
चौथा स्टेप- फरे को सही आकार दें
अब प्रत्येक पूरी को हल्के हाथ से बीच से मोड़ दें। ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह सील नहीं करना है। इसका आकार गुजिया जैसा दिखाई देगा, लेकिन किनारों को पूरी तरह बंद करने की जरूरत नहीं होती। इसी तरह एक-एक करके सभी फरे तैयार कर लें।
पांचवां स्टेप- स्टीम करें और तड़का लगाएं
एक स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और तैयार फरे को 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं। जब सभी फरे अच्छी तरह स्टीम हो जाएं, तब तड़का तैयार करें। इसके लिए कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, करी पत्ता और साबुत या सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं। इसके बाद स्टीम किए हुए फरे डालें और हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भून लें, ताकि उनमें तड़के का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।
अब गरमा-गरम फरे तैयार हैं। इन्हें हरी धनिया की चटनी, टमाटर-हरी मिर्च की चटनी, नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या अपनी पसंदीदा डिप के साथ परोसें। कम तेल में बनने वाला यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद और सेहत का शानदार मेल है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही बड़े चाव से खाना पसंद करेंगे।
