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कई दफा ऐसा होता है कि रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोरियत महसूस होने लगती है। तब लगता है कि कुछ लीक से हटकर मिल जाए। आज हम आपको एक ऐसी ही सब्जी भुजिया कुंदरू की रेसिपी बताएंगे। कुंदरू को घरों में कई तरह से बनाकर खाया जाता है। भुजिया कुंदरू को छोटे से लेकर बड़े तक खूब पसंद करते हैं। इसे खाकर सबका मन तृप्त हो जाएगा। कुंदरू का जायका हल्का खट्टा होता है। ऐसे में जब कम मसाले के साथ इसकी भुजिया को तैयार किया जाता है तो इसका स्वाद काफी लजीज हो जाता है। यह टेस्टी सब्जी लंच हो या डिनर दोनों के लिए बेहतर ऑप्शन है। इसको आप घर आए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। यह बेहद कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी की मदद से इसे आसानी से बना पाएंगे। इस सब्जी को पूड़ी, पराठा या फिर रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
कुंदरू - 300 ग्राम
हींग - 1-2 चुटकी
कलौंजी - 1/2 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर - 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
अमचूर पाउडर - 1/2 टी स्पून
तेल - अंदाजानुसार (2 टेबल स्पून)
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कुंदरू को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इनको पानी से निकालकर एक साफ बर्तन में रख लें।
- अब इसके किनारे को काटकर बीच से चीरा लगाकर 4 टुकड़ों में काट लें। इसी तरह सभी कुंदरू को टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कड़ाही लें, जिसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए गैस पर रख दें। तेल जब गरम हो जाए तो सबसे पहले उसमें जीरा एड कर दें।
- जीरा के तड़कने पर उसमें कलौंजी और हींग भी डाल दें। इसके बाद इन तीनों चीजों के मिश्रण को कड़ाही में करछी की मदद से कुछ समय तक भूनें।
- मिश्रण का रंग बदलने पर इसमें कटे हुए कुंदरू डाल दें। अब इनको भी मिश्रण के साथ करीब 1 से 2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर कुंदरू को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद हल्दी और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
- अब गैस की आंच को तेज करके भुजिया को करछी की मदद से चलाते हुए कुछ देर तक पकाएं। सब्जी लगभग पकने पर इसके बाद गैस की आंच धीमी कर दें।
- इसके बाद कड़ाही को ढककर करीब 15 मिनट तक भुजिया को पकने के लिए छोड़ दें। कुंदरू जब पककर नरम हो जाएं तो उसमें ऊपर से अमचूर मिक्स कर दें।
- इसके बाद इसे लगभग 2 मिनट तक भूनें और उसके बाद गैस को बंद कर दें। इसके बाद आप कड़ाही को उतार लें। तैयार है सब्जी।
