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हमारे देश में मानसून दस्तक दे चुका है। बरसात के मौसम में चटपटी चीजों का अलग ही आनंद होता है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं बेसन के पकौड़े की। इन्हें देखकर शायद ही कोई ऐसा हो जिसके मुंह में पानी न आए। अगर यह शानदार डिश मिल जाएं तो दिन बन जाता है। आप भी अगर ये पसंद करते हैं तो बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं। चुटकीभर बेकिंग सोडा घोल में डालने से ये कुरकुरे और सॉफ्ट बनते हैं। आम दिनों के साथ किसी भी खास मौके पर ये ट्राई किए जा सकते हैं। आम तौर पर ब्रेकफास्ट या फिर स्नैक्स के तौर पर इनका मजा लिया जाता है। अगर घर में मेहमान आए हैं और सूझ नहीं रहा कि फटाफट क्या बनाकर सर्व किया जाए तो यह बढ़िया विकल्प है। इन्हें काफी चाव से खाया जाता है। गरमागरम पकौड़े सॉस या चटनी के साथ परोसें।
सामग्री (Ingredients)
बेसन – 1 कटोरी
जीरा – 1 टी स्पून
अजवायन – 3/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 3-4
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें बेसन को छानकर डाल दें। इसके बाद हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती बारीक काट लें।
- अब बेसन में जीरा, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, बेकिंग सोडा समेत सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। आखिर में बेसन में स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो।
- इसकी कंसिस्टेंसी मीडियम रखें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो हाथों से पकौड़े बनाकर कड़ाही में डालते जाएं और तलें।
- पकौड़े पलट-पलटकर तब तक तलें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरे होकर क्रिस्पी न हो जाएं। इसके बाद उन्हें प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे घोल से पकौड़े तैयार कर लें।
