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बैंगन की सब्जी एक आम रेसिपी है, लेकिन क्या आपने कभी बैंगन से बने पकौड़े ट्राई किए हैं। आलू और प्याज के पकौड़ों की जैसे ये भी काफी स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें खाने का अलग ही मजा है। वैसे भी हर कोई अलग टेस्ट की तलाश में रहता है। ऐसे लोगों के लिए यह शानदार विकल्प है। इसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स में खाया जा सकता है। इस स्पाइसी डिश को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। इसे तैयार करने के लिए बेसन समेत अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। इसके ऊपर चढ़ी बेसन की कुरकुरी लेयर पकौड़ों का टेस्ट काफी बढ़ा देती है। चटनी या सॉस के साथ इसका लुत्फ उठाएं।
सामग्री (Ingredients)
बैंगन – 4-5
बेसन – 1 कप
अदरक कुटी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबल स्पून
तेल – फ्राई करने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के बैंगन लें और उनके गोल-गोल स्लाइस काट लें।
- अब एक बर्तन में बेसन डालें और उसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- ध्यान रखें कि थोड़ा-थोड़ा करते हुए बेसन में पानी डालें। एक साथ ज्यादा पानी डालने पर घोलज्यादा पतला हो सकता है।
- इसके बाद घोल को अच्छी तरह से फेंटे जिससे सारी गांठें खत्म हो सकें।
- इसके बाद बेसन के घोल में अजवायन, बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया पत्ती, कुटा हुआ अदरक और नमक डालकर सभी चीजों को मिला लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो बैंगन की स्लाइस लें और उसे बेसन के घोल में डुबोकर कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए डाल दें।
- आप चाहें तो बैंगन की 8-10 स्लाइस एक साथ बेसन में डुबोकर रख सकते हैं। अब कड़ाही की क्षमता के मुताबिक बैंगन के पकोड़े तलने के लिए डालें और कुछ देर फ्राई करें।
- इसके बाद पकौड़े पलटें और दूसरी तरफ से तलें। पकौड़े तब तक तलें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरे न हो जाएं।
- इसके बाद बैंगन के पकौड़े प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे बैंगन स्लाइस और घोल से बैंगन के पकौड़े तैयार कर लें।
