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कई लोग चटपटे खाने के काफी शौकीन होते हैं। वे घर पर तो ऐसा खाना पसंद करते ही हैं, साथ ही जहां कभी भी जाते हैं इसकी तलाश में रहते हैं। कह सकते हैं कि जीभ का आगे हर कोई नतमस्तक हो जाता है। आज हम आपको एक ऐसी ही चटपटी डिश की रेसिपी बताएंगे जो इस मामले में पूरी तरह से फिट है। हम बात कर रहे हैं अमृतसरी छोले भटूरे की। यह पंजाब का फेमस स्ट्रीट फूड है। इसे देखते ही लोगों के मुंह से लार टपकने लगती है। लोग इसका स्वाद लेने के लिए खास तौर से घरों से बाहर निकलते हैं। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर इसे आसानी से घर पर ही बना सकते हैं और फिर आपको बाहर जाने की जरूरत नहीं रहेगी।
सामग्री (Ingredients)
2 कप चने
चाय पत्ती
सूखा आवंला
1 तेजपता
1 दालचीनी स्टिक
2 इलायची
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून जीरा पाउडर
3 टी स्पून नमक
1 कप पानी
1 टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
1 गुच्छा हरा धनिया
1 बड़ी इलायची
8 काली मिर्च के दाने
3 लौंग
2 प्याज टुकड़ों में कटे हुए
1 टी स्पून लहसुन
1 टी स्पून अदरक
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून यीस्ट
1/2 टी स्पून चीनी
2 कप मैदा
1/2 कप गेहूं का आटा
छोले बनाने की विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बर्तन लें। उसमें छोले के साथ चाय पत्ती और सूखे आवंला डालकर उबाल लें।
- अब एक पैन में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर पैन में तेजपत्ता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें।
- अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- अब इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इस मिश्रण में पानी मिलाते हुए इसमें उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डालें।
- इसे अच्छे से मिलाने के बाद दूसरे कुकर में निकाल लें। हरा धनिया डालकर प्रेशर कुकर में पकाएं।
भटूरे बनाने की विधि (Recipe)
- एक बाउल में यीस्ट लें और थोड़ी चीनी और पानी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
- एक बड़े बाउल में मैदा लें। थोड़ा सा गेहूं का आटा, नमक और यीस्ट को मिक्स करें।
- इसे हल्का सा मिक्स करके पानी मिलाएं। इसे मिलाकर आटा गूंथ लें।
- अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें खमीर आ जाए।
- थोड़ा सा आटा लेकर इसकी रोटी बना लें। एक पैन में तेल गरम करके इन्हें फ्राई कर लें और गरमागरम सर्व करें।
