आंवला में कई ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनके सेवन से शरीर की कई परेशानियां दूर होती हैं। इससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यूनिटी भी बढ़ जाती है। ऐसे में डॉक्टर भी बच्चे से लेकर बड़ों तक इसे खाने की सलाह देते हैं। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों की वजह से ही इसका उपयोग कई प्रकार की दवाई बनाने में होता है। बहुत से लोग आंवले का आचार बना लेते हैं, तो कई लोग मुरब्बा। आप चाहें तो इसकी कैंडी बनाकर रख सकते हैं। इसे बनाना काफी आसान है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और बाद में कई दिनों तक इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसका स्वाद भी बेहतरीन होता है।

सामग्री (Ingredients)

आंवला – 500 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
पानी – 1 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
अजवायन (सौंठ) – ½ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
चीनी का शक्कर सीरप

विधि (Recipe)

- सबसे पहले आंवला को अच्छे से धोकर बीज निकालकर काट लें। इसके बाद एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवला डाल दें।
- अब इसे 5-10 मिनट तक उबालें। फिर आंवला निकालकर ठंडा कर लें। अब एक कड़ाही में 1 कप पानी और चीनी डालकर उबालें।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें हींग, अजवायन, काली मिर्च, हल्दी, और नमक डालें।
- इस चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए। चाशनी का तापमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें नींबू का रस डालें।
- उबले हुए आंवले को चाशनी में डालकर अच्छे से मिला लें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि आंवला चाशनी को सोख सके और स्वाद भर जाए।
- अब आंवला कैंडी को निकालकर अच्छे से सूखने के लिए किसी प्लेट या ट्रे पर रख दें। इसे धूप में 1-2 दिन तक सूखने के लिए छोड़ दें।
- जब आंवला पूरी तरह से सूख जाए, तब आपकी खट्टी-मीठी आंवला कैंडी तैयार है।