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शाम की चाय के साथ कुछ गरमागरम चटपटा खाने को मिल जाए तो क्या बात हो। बहुत से लोग उस समय पकौड़े-समोसे का लुत्फ उठाना पसंद करते हैं। हालांकि कई बार कुछ और चीज की इच्छा भी होती है, लेकिन उसका ध्यान नहीं आता। ऐसे में हम आपको आज बता रहे हैं आलू ब्रेड रोल की रेसिपी, जिसे आप ऑप्शन के रूप में आजमा सकते हैं। इसे स्पेशल डिश की लिस्ट में भी शामिल किया जा सकता है और जब कुछ खास खाने या खिलाने का मन करे तो बेझिझक इसे तैयार करे। इसे मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। चाहे जो हो इसका स्वाद सबका दिल चुरा लेगा। छोटे-बड़े सबके मुंह से इसकी तारीफों की बौछार हो जाएगी।
सामग्री (Ingredients)
आलू - 5 (उबले हुए)
ब्रेड - 12
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक - स्वादानुसार
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
तेल - तलने के लिए
विधि (Recipe)
- सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। अब पैन गरम करके उसमें एक टेबल स्पून तेल डालें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा भून लें।
- फिर इसमें मैश किए हुए आलू, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- साथ ही हरा धनिया डालकर अच्छे से भून लें। रोल बनाने के लिए मसाला आलू तैयार हो गए हैं। अब ब्रेड के किनारे चाकू की मदद से काटकर अलग कर दें।
- सारी ब्रेड इसी तरह तैयार कर लें। दूसरी तरफ मसाले वाले आलू ठंडे होने पर बराबर भाग में बांटकर ओवल शेप देकर प्लेट में रख लें।
- अब एक प्लेट में आधा कप पानी लें और एक ब्रेड को पानी में डुबाकर तुरंत निकाल लें।
- पानी में भीगी हुई ब्रेड को हथेली पर रखें और दूसरी हथेली से दबाकर ब्रेड का पानी निकाल दें। इसके ऊपर एक ओवल शेप आलू का रोल रखें और ब्रेड को मोड़ दें।
- चारों ओर से अच्छी तरह दबाकर आलू रोल को बंद कर दें। इस तरह सारे आलू रोल एक-एक ब्रेड में डालकर तैयार करके प्लेट में रख लें।
- कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें। तैयार 2 से 3 रोल उठाएं और गरम तेल में डालें। ब्रेड रोल को कलछी से घुमा चारों ओर ब्राउन होने तक तलें।
- तले हुए आलू ब्रेड रोल निकालकर प्लेट में बिछे नैपकिन पर रखें। सारे रोल इसी तरह से तलकर तैयार कर लें। इन्हें धनिया की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
