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आलू की कई लजीज डिश होती हैं। इन्हें छोटे हो या बड़े सभी लोग पसंद करते हैं। वैसे भी आलू एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर फूड आइटम्स में किसी न किसी रूप में जरूर मौजूद होती है। आज हम बात कर रहे हैं आलू भरता की। बैंगन के भरते की तरह ही आलू का भरता भी खाने का जायका पूरी तरह से बदलने का दम रखता है। यह बच्चों को कुछ ज्यादा ही भाता है। आप अगर इस बार आलू की कुछ अलग डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो इस पर जरूर विचार करें। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता।
सामग्री (Ingredients)
आलू – 1/2 किलो
जीरा – 1 टी स्पून
काली मिर्च – 1 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
सूखी लाल मिर्च – 1-2
साबुत धनिया – 2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
प्याज – 2
चाट मसाला – 1 टी स्पून
तेल – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू को उबाल लें और उनके छिलके उतारकर एक बर्तन में मैश कर लें। ध्यान रखें की आलू को बहुत ज्यादा नहीं मसलना है।
- इसके बाद हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक काट लें। अब प्याज को लें और उनके पतले गोल स्लाइस काट लें।
- अब एक कड़ाही में जीरा, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च डालें और उन्हें धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें।
- जब मसालों में से हल्की खुशबू आना शुरू हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब मसालों के ठंडा होने का इंतजार करें।
- जब मसाले ठंडे हो जाएं तो उन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। अब पिसे मसालों को मैश किए आलू में डाल दें और अच्छी तरह से मिला दें।
- इसके बाद इसमें अमचूर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सैकंड तक भून लें।
- इसके बाद इसमें प्याज डाल दें। प्याज को तब तक फ्राई करना है जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद इसमें आलू का मिश्रण डाल दें और करछी की मदद से अच्छे से मिला दें। इसके बाद बाकी मसाले डालकर कुछ देर तक भरता भूनें।
- आखिर में हरा धनिया पत्ती डालकर मिला दें। तैयार है आलू भरता। इसे रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।
