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भिंडी की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद होती है। भिंडी कई तरह से बनाई जाती है। आज हम बात कर रहे हैं अचारी भिंडी की। आप अगर मसालेदार सब्जी खाने के शौकीन हैं तो यह डिश आपके लिए ही है। ये एक ऐसी रेसिपी है जिसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए कई मसालों के साथ ही टमाटर का प्रयोग भी किया जाता है। अगर आप इसे बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी को ट्राई करके देखें। आपको इसे तैयार करने में जरा भी जोर नहीं आएगा। इस लजीज चीज के लिए अब और ज्यादा इंतजार नहीं करें और जितनी जल्दी हो सके इसका मजा लें। घर के सभी लोग इसे खाकर खुश हो जाएंगे और कुछ अलग खाने की उनकी इच्छा पूरी हो जाएगी।
सामग्री (Ingredients)
भिंडी – 300 ग्राम
टमाटर – 3
प्याज – 1
मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 3
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले भिंडी लें और उन्हें 1 इंच लंबाई में काट कर रख लें। इसके बाद टमाटर के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, चाट मसाला, अमचूर, हल्दी डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद इन मसालों में भिंडी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। फिर 15 मिनट के लिए मैरिनेट कर लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें मेथी दाना और सौंफ डालकर भूनें।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डाल दें और सुनहरा होने तक भून लें। ऐसा होने में 2 से 3 मिनट का वक्त लगेगा।
- अब कड़ाही में मैरिनेट की हुई भिंडी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर कुछ देर और पकने दें।
- इसके बाद कड़ाही में बारीक कटे टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर करछी की मदद से मिक्स करें और पकाएं।
- अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 5 मिनट तक और पकने दें। अचारी भिंडी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
