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भारत के लोग विदेश यात्रा पर घूमने के लिए सबसे पहले अपने पडोसी देशों में जाना पसंद करते हैं। इन्हीं में से एक हैं श्रीलंका जिसे अपने पर्यटन स्थलों के लिए जाना जाता हैं। श्रीलंका की यात्रा श्रीलंकाई संस्कृति के नए अनुभवों और नए ज्ञान से भरी हुई है। श्रीलंका ट्रिप उन लोगों के लिए बहुत ही खास और शानदार साबित होगा जो घूमने-फिरने के साथ-साथ कल्चर, ट्रेडिशन और खानपान के बारे में भी जानने की इच्छा रखते हैं। श्रीलंका न केवल अपने समुद्र तटों और घूमने की जगहों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि खाने के मामले में इसके पास बहुत कुछ है। आज इस कड़ी में हम आपको श्रीलंका के प्रमुख व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनका स्वाद लिए बिना यहां का ट्रिप अधूरा हैं। आइये जानते हैं श्रीलंका के इन प्रसिद्द व्यंजनों के बारे में...
मछली करी
श्रीलंका के द्वीप के हर तरफ मछलियों की बहुतायत इसे देश में आवश्यक प्रोटीन का स्रोत बनाती है। सभी व्यंजनों को आप मछली से बना सकते हैं, परंतु मछली की करी है जो स्वाभाविक रूप से श्रीलंकाई है। कोलम्बो के नुक्कड़ो में, जाफना के गलियो में, या लगभग हर फॅमिली भोजनालय में, आप विभिन्न प्रकार की मछली की करी का स्वाद ले सकते हैं। जो आपके स्वाद के आनंद को नया अनुभव देता है। यह स्वादिष्ट खट्टी मछली की करी है या मछली अंबुल थियाल भी इसे कहा जाता है। इसे चावल के साथ परोसा जाता है, अंबुल थियाल में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है जो श्रीलंका में उष्णकटिबंधीय फल गोरका से प्राप्त होता है।
कोट्टू रोटी
कोट्टू रोटी "गोधंबरा रोटी" नामक विभिन्न प्रकार के फ्लैटब्रेड के साथ बनाई जाती है, जो भारत से पराठे से प्राप्त होती है। रोटी ब्रेड को कटा हुआ और सब्जियों, मांस और अंडे और सुगंधित मसालों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर पूरे मिश्रण को कटा हुआ और दो बड़े स्टील चॉपिंग कटर के साथ एक बड़े फ्लैट स्किलेट पर मिलाया जाता है, जो उस विशिष्ट ध्वनि और कोट्टू रोटी बनाने की नाटकीयता पैदा करता है। बेशक, कई सड़क व्यापारी भी उन कटरों का उपयोग करते समय अपनी लय बनाए रखेंगे, जो मुंह में पानी लाने और रमणीय भोजन के लिए ड्राइव करते हैं।
दाल करी
श्रीलंका में चावल और करी सबसे ज्यादा खाया जाता है। जिसके चलते दाल करी का स्वाद आपको घर-घर में चखने को मिल जाएगा। मसूर दाल से बनने वाली दाल करी को कोकोनट मिल्क, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और जीरा, हल्दी, सौंफ, सरसों जैसे मसालों के साथ मिट्टी के बर्तन में बनाया जाता है जो इसके स्वाद को दोगुना करने का काम करती है। इसे लंच और डिनर में चावल के साथ खाया जाता है। लेकिन होटलों और रेस्टोरेंट्स के अलावा आप स्ट्रीट फूड कॉर्नर पर भी इसका स्वाद चख सकते हैं।
पारिप्पु वड़ा
परिप्पु वड़ा (वडाई) लाल फूटी हुई दाल की दाल और तूर मटर के दाने से बनी पैटी है। इन दालों को धोकर कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है, मोटे तौर पर सेट किया जाता है, और फिर बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते के साथ मिलाया जाता है। छोटे-छोटे गोले बनाकर चपटा करके तेल में डीप फ्राई किया जाता है। यह दिव्य स्वाद लेता है और श्रीलंकाई अरक या बियर के साथ सबसे अच्छा है।
गोटू कोला मालूंग
मालूंग भी श्रीलंकन खानपान का बहुत ही जरूरी हिस्सा है। विटामिन, प्रोटीन्स, कॉर्बोहाइड्रेट से भरपूर मालूंग देखने में भी काफी खूबसूरत होता है। बारीक कटी हरी सब्जियों पर नमक, मिर्च, अदरक और नींबू के साथ सर्व किए जाने वाले इस सलाद में भी कोकोनट मिल्क का इस्तेमाल किया जाता है। गोटू कोला पत्तियों से सलाद को चटपटा स्वाद दिया जाता है।
उलुंडु वडा
उलुंडु वड़ा एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय प्रभाव उपचार है जो आमतौर पर तमिल समुदायों में घर पर तैयार किया जाता है, जिससे यह दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाता है। इसे काली दाल या उड़द की दाल के बैटर का उपयोग करके तैयार किया जाता है और तेल में डीप फ्राई किया जाता है। चटनी के साथ गरमा गरम सांभर में डूबा हुआ यह मन को संतुष्ट करने वाला कुरकुरे वड़ा इसे और भी आकर्षक बनाता है। अब वे भोजन कई स्ट्रीट वेंडर्स और रेस्त्रां से विस्तृत किस्मों के साथ उपलब्ध हैं।
पोलोस
कटहल फलों को राजा के रूप में जाना जाता है। इसकी विशिष्टता है कि यह उसके विभिन्न चरणों में खाया जा सकता है। श्रीलंका इससे आगे बढ़ गया है और इसकी सब्जी बना दी गई है। यह स्वादिष्ट है। सब्जियों और मसालों के मिश्रण में एक कटहल को काट दिया जाता है और पकाया जाता है। परिणाम में यह श्रीलंका में पोलोस नाम का व्यंजन बनता है। पोलोस दिखने में चिकन का टुकड़ा और बीफ़ के बिट्स जैसा दिखता है लेकिन इसका स्वाद आलू की तरह आता है। पोलोस उस ज्यादातर रेस्तरां में उपलब्ध हैं जो करी परोसते हैं।
लैम्प्राइस
लैम्प्रैस का अर्थ है एकमुश्त चावल मूल रूप से एक डच भोजन है। लैम्प्रैस चावल का मांस और एक प्रकार की मिर्च की चटनी है जिसे केले के पत्ते पर एक साथ मिलाया जाता है और फिर पकाया जाता है। मांस आम तौर पर गोमांस, सूअर का मांस या मटन होता है। मांस मसालों के साथ तैयार किया जाता है और केले के पत्ते में लपेटकर पूरी डिश को उबाला जाता है। यह श्रीलंका के डच शैली के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।
कुकुल मश करी
श्रीलंका की इस चिकन करी किसी भी करी रेस्तरां में मेनू के मुख्य स्थान पर हमेशा होती है। चिकन को अलग-अलग मसालों जैसे इलायची, हल्दी, मिर्च पाउडर, लहसुन, अदरक के साथ पकाया जाता है और परिणाम में चिकन के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट और मसालेदार करी मिलती है। बेशक, आवश्यक श्रीलंकाई संघटक – नारियल का दूध, बेहतर बनावट के लिए इसमें डाला गया है। चिकन करी को चावल या रोटी की गरम प्लेट के साथ खाने से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।
लवरिया
श्रीलंकाई लावेरिया को मीठे भरवां स्ट्रिंग हॉपर के साथ बनाया जाता है और श्रीलंका में चाय के समय के नाश्ते के रूप में लोकप्रिय है। इसी तरह आप इन्हें ब्रेकफास्ट या डिनर में भी ले सकते हैं। साथ ही स्टफिंग को नारियल और गुड़ से बनाया जाता है। यह लवरिया कई स्ट्रीट वेंडर्स और रेस्तरां में कुछ किस्मों के साथ उपलब्ध है। ग्रामीण श्रीलंका में रेस्तरां और स्ट्रीट सेलर्स में वे सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं।
