रोटी हम भारतीयों की थाली का एक बेहद जरूरी हिस्सा है। बिना रोटी के तो जैसे हमारा भोजन अधूरा ही लगता है। घरों में भी ज्यादातर लोग गेहूं की रोटी बनाकर ही खाते हैं। हालांकि, रोटी बनाने की प्रक्रिया को लेकर अक्सर सवाल उठते रहते हैं। आपने भी कहीं न कहीं यह सुना या पढ़ा होगा कि रोटी को सीधे गैस पर सेंकने से कैंसर का खतरा हो सकता है। कुछ स्टडीज़ का हवाला देकर कहा जाता है कि जब रोटी को सीधी आंच पर सेंका जाता है, तो इसमें बेंजीन जैसे कैंसर पैदा करने वाले तत्व जमा हो सकते हैं। पारंपरिक तौर पर रोटियां सदियों से इसी तरह बनती रही हैं, ऐसे में सवाल उठता है कि क्या यह सच है या सिर्फ एक अफवाह? आइए, जानते हैं इसके पीछे की असली सच्चाई।

क्या सीधी आंच पर रोटी सेंकने से वाकई कैंसर होता है?

रोटी को तवे पर हल्का पकाने के बाद अक्सर सीधे गैस की आंच पर फुलाया जाता है। इस पर सवाल उठते हैं कि क्या इस तरीके से बनी रोटी खाने से कैंसर का खतरा होता है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि घरेलू रसोई में इस्तेमाल होने वाला एलपीजी सिलेंडर क्लीन फ्यूल (ब्यूटेन गैस) का स्रोत है, जो जलने पर केवल कार्बन डाइऑक्साइड और पानी छोड़ता है। इसका कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से कोई संबंध नहीं है। साथ ही, अगर आपका गैस स्टोव साफ-सुथरा है और उसमें कोई गंदगी जमा नहीं है, तो उससे भी बेंजीन जैसी हानिकारक गैस के निकलने की संभावना नहीं रहती। इसके अलावा अगर आपकी रसोई में सही वेंटिलेशन है, तो गैस और भी क्लीन तरीके से बर्न होती है, जिससे किसी तरह के हानिकारक तत्व बनने की गुंजाइश नहीं रहती। हालांकि, विशेषज्ञ यह जरूर कहते हैं कि अगर आप रोटी को जरूरत से ज्यादा जलाते हैं या उसे पूरी तरह काला कर देते हैं, तो बेंजीन जैसे कैंसरकारी तत्व उसमें पैदा हो सकते हैं। लेकिन यदि रोटी को सही तरीके से पकाया जाए तो इस तरह के किसी खतरे की संभावना नहीं होती।

क्यों तवे पर पूरी तरह रोटी पकाने की सलाह दी जाती है?

जैसा कि हमने जाना, अगर गैस पर सही तरीके से रोटी सेंकी जाए तो उससे कैंसर का कोई खतरा नहीं होता। फिर भी तवे पर ही रोटी को पूरी तरह सेंकने की सलाह दी जाती है। इसका कारण यह है कि जब आप रोटी को सीधी आंच पर सेंकते हैं, तो अक्सर रोटी बाहर से फुल तो जाती है लेकिन अंदर से अधपकी रह सकती है।

अधपकी रोटी खाने से पेट से जुड़ी कई समस्याएं हो सकती हैं और पाचन में भी दिक्कत आती है। इसलिए विशेषज्ञ तवे पर ही कपड़े की मदद से रोटी को अच्छी तरह सेंकने और पकाने की सलाह देते हैं, ताकि वह पूरी तरह से पके और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनी रहे।

डिस्क्लेमर: इस लेख में दी गई जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है। किसी भी सुझाव को अपनाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह लेना जरूरी है।