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स्वस्थ रहने के लिए सबसे जरूरी चीजों में से एक हैं आपका सही खानपान। गर्मियों के दिनों में अक्सर देखने को मिलता हैं कि ज्यादा बाहर का खाने से पेट में गैस, बदहजमी जैसी कई समस्याएं उत्पन्न हो जाती हैं। ऐसे में आपको घर पर सुबह नाश्ते के समय अपने आहार में स्प्राउट को शामिल करना चाहिए। स्प्राउटस अर्थात अंकुरित अनाज का सेवन करने से कई बीमारियां भी दूर होती है। क्योंकि अंकुरित अनाज में वह सभी पोषक तत्व पाये जाते हैं, जो एक अच्छे स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी होते हैं। गर्मी में कई तरह के स्प्राउट को आसानी से बनाया जा सकता है। हम आपको यहां विभिन्न प्रकार के स्प्राउट्स और उनसे मिलने वाले फायदों की जानकरी देने जा रहे हैं।
अंकुरित बाजरा
अंकुरित बाजरे के बारे में काफी कम लोगों ने सुना होगा लेकिन आपको बता दें ये शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसको खाने से आंते स्वस्थ रहने के साथ पाचन तंत्र भी मजबूत रहता है। अंकुरित बाजरा खाने से वजन कम करने में मदद मिलती है और डायबिटीज के मरीज भी इसे आसानी से खा सकते है। इसके नियमित सेवन से कोलेस्ट्रोल को कम करने में मदद मिलती है।
अंकुरित मेथी
आयुर्वेद के अनुसार मेथी हमारे स्वास्थ्य के लिए कई अलग-अलग फायदे प्रदान करती है। शुगर से लेकर स्किन प्रॉब्लम तक मेथी का इस्तेमाल किया जाता है। वहीं अंकुरित मेथी के फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं। अंकुरित मेथी को डाइटरी फाइबर का काफी अच्छा स्रोत माना गया है, साथ ही साथ सुबह नाश्ते में शामिल करने से ब्लड शुगर व हाई ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियां कंट्रोल रहती हैं।
अंकुरित राजमा
पोषक तत्वों से भरपूर राजमा को अंकुरित करने से इसके फायदे कई गुना बढ़ जाते है। इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी ज्यादा होती है और अंकुरित करने के बाद इसमें फाइबर भी बढ़ जाता है। ऐसे में ये शरीर को ताकत देने के साथ वजन कम करने में भी मददगार होती है।
अंकुरित मोठ दाल
बहुत ही कम लोग जानते हैं कि अंकुरित मोठ दाल का सेवन करना आपकी सेहत के लिए काफी हेल्दी ऑप्शन है और इसे ब्रेकफास्ट में जरूर शामिल करना चाहिए। प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने के कारण यह मसल बिल्डिंग में काफी फायदेमंद है और साथ ही छोटे बच्चों की ग्रोथ के लिए भी अंकुरित मोठ दाल काफी फायदेमंद रहता है।
अंकुरित रागी
रागी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसको अंकुरित करके खाने से कब्ज से राहत मिलती है और वजन में भी मददगार है। ये बाउल मूवमेंट को भी ठीक करते है और मल त्याग को भी ठीक करते है। इनके नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म तेज होता है।
अंकुरित चना
क्रोनिक बीमारियों से ग्रस्त लोगों को लिए अंकुरित चना काफी फायदेमंद बताया गया है। अंकुरित चना लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड है, जो हाई ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है। साथ ही अंकुरित चने में विटामिन बी6 भी पाया जाता है।
अंकुरित मूंग
पोषक तत्वों से भरपूर अंकुरित मूंग शरीर के लिए बहुत हेल्दी होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है और वजन घटाने में भी मददगार होता है। ये आसानी से पच जाता है और इसमें मौजूद फाइबर पेट की कई समस्याओं को आसानी से ठीक करता है।
स्प्राउट्स से मिलने वाले फायदे
स्प्राउट्स में मौजूद हैं एंटीऑक्सीडेंट्स
72 घंटे तक भीगी हुई फलियां खाने से शरीर को कई तरह के फायदे होते हैं और कई गंभीर बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है क्योंकि उनमें एंटीऑक्सीडेंट्स का लेवल 50 फीसदी तक बढ़ जाता है।
शरीर को मिलता है पोषण
एक्सपर्ट्स का कहना है कि अंकुरित अनाज कुछ मामलों में आपके नियमित पके हुए फलियों की तुलना में एक संपूर्ण पोषण पंच पैक कर सकते हैं, क्योंकि अंकुरण की प्रक्रिया कार्ब्स को कम करती है और प्रोटीन और फाइबर की मात्रा को 10-20 प्रतिशत तक बढ़ा देती है। जिन लोगों को अक्सर कमजोरी और थकान महसूस होती है, उनको रोजाना सुबह के नाश्ते में अंकुरित अनाज का सेवन करना चाहिए। क्योंकि अंकुरित अनाज में प्रोटीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है, इसलिए इसका सेवन करने से शरीर में दिनभर एनर्जी बनी रहती है।
इन बीमारियों में कारगर है स्प्राउट्स
स्प्राउट्स खाने से डायबिटीज या मोटापे से ग्रस्त लोगों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है। कई रिसर्च से पता चलता है कि भीगी हुई फलियां खाने से शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है। इसी के साथ अगर आप रोजाना सुबह के नाश्ते में अंकुरित अनाज का सेवन करते हैं, तो इससे शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, जिससे एनीमिया यानी खून की कमी दूर होती है।
इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार
अनाज और नट्स को भिगोने की प्रक्रिया में टैनिन और फाइटिक एसिड कम हो जाता है जिसकी वजह से पोषक तत्वों की बेहतर उपलब्धता होती है। अगर आप अपनी इम्यूनिटी को बढ़ाना चाहते हैं और कई बीमारियों को दूर रखना चाहते हैं, तो अपनी फलियों को भिगो दें और स्प्राउट्स का सुपर-स्वस्थ नाश्ता खाएं। जब आप फलियों को भिगो देंगे, तो पानी की मात्रा बढ़ने पर इसकी मात्रा 50 फीसदी या उससे अधिक बढ़ जाएगी। स्प्राउट्स में शायद ही कोई फैट होता है।
