दक्षिण भारतीय व्यंजन सांभर के बारे में तो सभी जानते हैं जिसे नाश्ते और आहार में इस्तेमाल किया जाता हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मॉनसून के दिनों में गर्मागर्म सांभर का स्वाद लेना आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- तुवर अर्थात अरहर की दाल
- हल्दी
- लाल-मिर्च
- थोड़ा-सा घी
- स्वादानुसार नमक
- इमली का पानी
- आलू
- टमाटर
- गाजर
- बैंगन
- मुंगने की फली
- लौकी
तडके के लिए सामग्री
- लाल खड़ी मिर्च
- राई
- जीरा
- कड़ी पत्ता
- लहसुन की कुछ कलियां
- हींग
बनाने की विधि
सबसे पहले तुवर यानि अरहर की दाल लेकर उसे साफ कर धो लें। अब कुकर में जरूरतानुसार पानी डालकर उसमें दाल, हल्दी, लाल-मिर्च, थोड़ा-सा घी, स्वादानुसार नमक, इमली का पानी डालकर पकाए। तब तक आलू, टमाटर, गाजर, बैंगन, मुंगने की फली लौकी आदि सब्जियों को धोकर काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें थोड़ा प्याज, थोड़ा नमक, हल्दी व सांभर मसाला डालकर सब्जियों को पकाए। सब्जियों के पकने के बाद इसमें दाल डालकर मिलाए।
तड़के के लिए
एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें। अब उसमें लाल खड़ी मिर्च, राई, जीरा, कड़ी पत्ता, लहसुन की कुछ कलियां, हींग आदि डालकर भूनें। अब इसमें दाल और सब्जियों डालकर अच्छे से मिलाकर ढककन बंद कर दें। अब इसमें एक उबाल आने के बाद गैस बंद करें। आपका हेल्दी सांभर बनकर तैयार इसे वड़ा, इडली या चावल के साथ खाने का मजा लें।