घर आए मेहमानों के स्वागत में ड्राई फ्रूट्स रखना आम बात हैं। लेकिन जब बात आती हैं उनके भोजन की, तो आप उसमें भी ड्राई फ्रूट्स को शामिल कर इसे स्पेशल बना सकते हैं। मेहमानों के भोजन को स्पेशल बनाने के लिए आज हम आपको बताने जा रहे हैं काजू की सब्जी बनाने की रेसिपी। इक बेहतरीन स्वाद सभी को पसंद आएगा। इसे रोटी, राइस या पराठे के साथ खाया जा सकता हैं। जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री - 100 ग्राम काजू
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 टमाटर
- 1 चम्मच जीरा
- जरूरत अनुसार तेल
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 2 लॉन्ग
- 1 छोटी इलायची
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- हरे धनिये की पत्तियां
- आधा कप फ्रेश क्रीम
बनाने की विधि काजू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन या कढ़ाही रखें। इसमें थोड़ा सा घी डालें और घी गर्म होने के बाद इसमें काजू डाल कर भूनें। जब काजू हल्के लाल होने लगें तब गैस बंद कर दें और एक काजू को प्लेट में निकालें। अब इस पैन या कढ़ाही में तेल डालें। इसमें हींग, जीरा, लॉन्ग और दालचीनी डाल कर भून लें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें और ग्लोडन ब्राउन होने तक पकाएं।
अब इमसें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अगर आप प्याज-लहसुन नहीं खाते तो सिर्फ अदरक का पेस्ट डालें। अब इसमें बारीक कटे टमाटर या टमाटर को पीस कर डालें और पकने दें। इसके बाद इसमें नमक डाल दें। इसे अच्छे से पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे मिक्सी में डाल कर पीस लें। इसमें थोड़ा पानी भी मिलाएं। इसी में 6-7 भुने हुए काजू डाल कर साथ में ही पीस लें।
अब धीमी आंच पर कढ़ाही रखें और उसमें तेल डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को जलाना नहीं है। इसमें पिसा हुआ मिश्रण डाल दें और एक मिनट कर चलाते हुए पकाएं। अच्छे से पकाने के बाद इसमें थोड़ा और पानी डालें। अब इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डालें। आप इसमें हल्का चाट मसाला भी डाल सकते हैं। इसे 2 मिनट तक पकने दें। इसमें भुने हुए काजू मिक्स कर दें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया गार्निश करें। इसे रोटी, पराठे या पूड़ी के साथ खाएं। इसके साथ आप पुलाव भी परोस सकते हैं।