रोजमर्रा में दाल हर घर में बनाई जाती हैं जो पोषण के लिए बहुत जरूरी हैं। अगर आप घर में ही ढ़ाबे जैसी दाल का स्वाद लेना चाहते हैं तो आप 'दाल बंजारा' ट्राई कर सकते हैं। रोटी या चावल के साथ 'दाल बंजारा' का स्वाद बेहतरीन संगम देता हैं। तो आइये जानते हैं किस तरह बनाई जाए यह लाजवाब दाल।
आवश्यक सामग्री
छिलके वाली उड़द दाल - 1/2 कप
चना दाल - 1/4 कप
हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
प्याज - 1 बारीक कटा
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
लौंग - 2
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
साबुत लाल मिर्च - 2
लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
नींबू का रस - 2 टीस्पून
धनिया पत्ती - 3 टीस्पून बारीक कटी
अदरक के लच्छे - सर्विंग के लिए
नमक - स्वादानुसार
घी - 2 चम्मच
तेल - 2 चम्मच
बनाने की विधि
- उड़द और चना दाल को एक बाउल में लें और उन्हें अच्छे से साफ कर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी निथारकर उसे प्रेशर कुकर में डालें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी मिलाएं। ढक्कन बंद कर 3-4 सीटी आने तक दाल को पका लें।
- पैन में तेल गर्म करें। इसमें तेल और घी मिक्स करें।
- अब लौंग, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, प्याज डालकर दो मिनट तक सॉते करें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें। इसके बाद इसमें पिसी हुई दाल, पानी, नमक, नींबू का रस, 1/2 कप पानी डालकर मिक्स करें।
- पांच मिनट धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद कर दें। अब इसमें धनिया पत्ती, अदरक के लच्छे डालकर मिक्स करें। तैयार है दाल बंजारा, जिसे आप सर्व करें गरमा-गरम तवा रोटी के साथ।