बादाम बेहद फायदेमंद ड्राई फ्रूट है। इसका सेवन किसी भी प्रकार से किया जाए अच्छा रहता है। तन और मन दोनों की मजबूती के लिए बादाम किसी औषधि से कम नहीं है। आज हम बादाम की एक ऐसी डिश बता रहे हैं जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। बादाम की बर्फी का जायका लाजवाब होता है। जो भी इसे एक बार खाता है उसका मन बार-बार इसे खाने को ललचाता है। वो चाहता है कि जल्द ही फिर से कोई खास अवसर आए जिस पर उसे यह शानदार मिठाई खाने का मौका मिले। वैसे भी यह स्वीट डिश आम दिनों के बजाय किसी अवसर विशेष पर सबका दिल जीतने के लिए बनी है। यह आसानी से बनने वाली रेसिपी है जिसे बनने में बहुत ज्यादा वक्त भी नहीं लगता।
सामग्री (Ingredients)बादाम – 250 ग्राम
दूध – 1 कप
घी – 1 टेबल स्पून
चीनी – 1 कप
केसर – 2 चुटकी
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें पानी डालकर गैस पर गरम करने को रख दें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। उसके बाद इस पानी में बादाम डाल दें और बर्तन को किसी प्लेट से ढककर रख दें।
- लगभग 5 मिनट बाद बर्तन को खोलें और उसमें से बादाम को निकालकर ठंडे पानी में डाल दें।
- इसके बाद सारे बादामों को छीलकर उनका ऊपरी छिलका निकाल दें। अब छिले हुए बादामों को गरम पानी डालकर लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- जब बादाम फूल जाएं तो उन्हें गरम पानी से निकालें और मिक्सर में दूध डालकर बादाम पीस लें।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें बादाम का पेस्ट, चीनी और केसर डालकर मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
- इस दौरान पेस्ट को अच्छी तरह से चलाते रहें जब तक वह गूंथे हुए आटे की तरह से न हो जाए।
- अब गैस बंद कर पेस्ट को नीचे उतार लें। उसे कुछ वक्त तक ठंडा होने दें। अब एक ट्रे लें और उसके तले में अच्छी तरह से घी लगाकर उसे चिकना कर लें।
- अब इस ट्रे में बादाम का पेस्ट डालकर फैलाएं। ध्यान रहे कि इसे चारों और मोटा नहीं बल्कि पतला फैलाना है।
- अब इस पेस्ट को सूखने दें जब बादाम बर्फी बन जाए तो उसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
- आपकी बादाम बर्फी तैयार हो चुकी है। इसे एक डिब्बे में लेकर फ्रिज में रख दें। जब खाना हो तो फ्रिज से निकालकर सर्व करें।