मीठे के रूप में खीर को बहुत महत्व मिलता है। हमारी जब भी मीठा खाने की इच्छा होती है तो दिमाग में एक बार खीर का नाम जरूर आता है। पहले घर में कोई मेहमान आते थे तो उसके लिए खीर जरूर बनती थी। खीर चावल, साबूदाना सहित कई अलग-अलग चीजों से बनाई जाती है। आज हम आपको सोया खीर की जानकारी देंगे। यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर होती है। सोयाबीन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है। बच्चे हो या बुजुर्ग इसका स्वाद सबकी जुबान पर चढ़ जाता है।
सामग्री (Ingredients)सोया ग्रैन्यूल्स - 3/4 कप
दूध - 3 कप
चीनी - 1 कप
कॉर्न फ्लोर पाउडर - 1 टी स्पून
इलायची पाउडर - 1/4 टी स्पून
दूध - 2 टेबल स्पून
केसर - 4-5 धागे
ड्राई फ्रूट्स - 1 टेबल स्पून कटे हुए
विधि (Recipe)- सोया खीर बनाने के लिए सबसे पहले केसर को एक चम्मच दूध में भिगोकर रख दें।
- अब एक बर्तन में सोया ग्रेन्यूल्स को भी करीब 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- समय पूरा होने पर सोया ग्रेन्यूल्स से पानी निकाल दें और इन्हें छानकर अलग रख लें।
- अब किसी पैन में दूध उबलने के लिए रखें और गैस की फ्लेम मीडियम ही रखें।
- जब दूध उबलकर थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें सोया ग्रेन्यूल्स, चीनी और कॉर्न फ्लोर डाल दें।
- इन चीजों को मिक्स करते ही खीर गाढ़ी होने लगेगी, इसलिए खीर को लगातार चलाते रहें।
- खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें केसर वाला मिक्स और इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- अपने हिसाब से खीर गाढ़ी और पतली रख सकते हैं। गैस बंद कर दें और खीर ठंडी होने दें। अंत में खीर में ड्राई फ्रूट्स डाल दें।