खीर एक पारंपरिक डेजर्ट है जो भारतीय संस्कृति का हिस्सा है। ये कई तरीकों से तैयार की जाती है। आम तौर पर त्योहारों और खास अवसरों के आस-पास ड्राई फ्रूट्स से भरी खीर बनाई जाती है। आज हम आपको सूजी की खीर बनाना बताएंगे। इसे बनाने के लिए तीन मुख्य सामग्रियों सूजी, दूध और चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। आप चावल की खीर जैसी नियमित डेजर्ट से ऊब चुके हैं, तो ये इस डिश को आजमा सकते हैं। ये झटपट तैयार हो जाती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ पोषण के लिहाज से भी काफी बढ़िया है। सूजी में फाइबर होता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। साथ ही यह डायबिटीज के जोखिम को भी कम करती है। यह आयरन से भी भरपूर होती है। यह इम्यूनिटी बढ़ाती है।
सामग्री (Ingredients)भुने काजू – 4 बड़े चम्मच
दूध – 6 कप
सूजी – 6 बड़े चम्मच
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
चिरौंजी – 2 चम्मच
चीनी – 9 बड़े चम्मच
हरी इलायची - 10
विधि (Recipe)- एक पैन में घी गरम करें और सूजी डालें। सूजी को समान रूप से भूनने के लिए भूनते रहें।
- आंच धीमी रखें और सूजी का रंग सुनहरा होने तक इंतजार करें। अब भुने हुए काजू डालें।
- दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें चीनी डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
- खीर को उबलने दें ताकि खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए। इस बीच, बाहरी परत को हटाने के बाद इलायची के दानों को बारीक पीस लें।
- खीर गाढ़ी होने पर इसमें किशमिश, इलायची पाउडर और चिरौंजी डाल दें।
- इसे लगातार चलाते रहें। खीर पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। इसे कमरे के तापमान पर आने दें और परोसें।
- आप इसे किसी एअर टाइट कंटेनर में भरकर भी रख सकते हैं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।