इफ्तार का भोजन काफी भव्य होता है इसमें रमजान के कुछ खास व्यंजन भी होते हैं उन व्यंजनों में से खास व्यंजन है मटन भुना गोश्त, जिसकी रेसिपी आज हम आपको बता रहे है। इसमें दही, मसालों और दूध के साथ मटन के टुकड़ों को पकाया जाता है। यह जीरा चावलों के साथ यह बहुत टेस्टी लगते हैं।
सामग्रीःकच्चे पीपते का पेस्टः तीन बड़ी चम्मच
घीः 150 ग्राम
अदरक-लहसुन पेस्टः चार बड़े चम्मच
ब्राउन प्याज़ः 200 ग्राम
टमाटरः छह (मध्यम आकार)
जायफल पाउडरः ¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडरः दो छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडरः दो बड़े चम्मच
नमकः स्वादानुसार
मटन लेगः एक किलो (हड्डी रहित टुकड़े)
तेजपत्ताः दो
दालचीनीः दो
काली इलायचीः तीन
लौंगः तीन-चार
जीराः दो छोटी चम्मच
हरी मिर्चः चार
खट्टा दहीः दो कप
दूधः एक कप
बासमती चावलः 300 ग्राम
जीराः आधा छोटा चम्मच
नमकः स्वादानुसार
विधिः
- सबसे पहले मटन की पीस पर कच्चे पपीते का पेस्ट अच्छे से रगड़ कर एक तरफ रख दें।
- पीतल के पॉट में घी डालकर उसमे अदरक-लहसुन का पेस्ट भुन लें।
- अब इसमें ब्राउन प्याज़ डालकर एक-दो मिनट तक भुनें।
- इसके बाद टमाटर और मसासों का पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और मटन डाल दें।
- हल्का सूखने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें सभी साबुत मसाले, साबुत हरी मिर्च और खट्टा दही डालकर दुबारा दस मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद तीन कप पानी डालकर आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
- ढ़क्कन हटाकर बचे हुए पानी को तेज आंच पर सूखा दें।
- अब दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मटन के मुलायम हो जाते ही आपकी डिश बनकर तैयार है।
- जीरा और नमक के साथ उबले हुए चावल को मटन गोश्त के साथ गर्मा-गर्म परोसें।