इडली कई चीजों से बनाई जाती है और सभी अपने अलग-अलग जायके की वजह से लोगों को पसंद आती हैं। फिलहाल हम बात कर रहे हैं रागी से बनी इडली की। ये सेहत के लिए भी बहुत अच्छी रहती है। रागी में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसका सेवन ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करने में मदद कर सकता है। इसे खाने से फैट घटाने में भी मदद मिलती है। नाश्ते के लिए यह शानदार ऑप्शन है। हर कोई चाहता है कि ब्रेकफास्ट एनर्जी से भरपूर हो। ऐसे में आप इस डिश पर भरोसा जता सकते हैं। इसे बनाना आसान है और तैयार करने में ज्यादा वक्त नहीं लगता। दिन में स्नैक्स के रूप में भी इसका मजा लिया जा सकता है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।
सामग्री (Ingredients)रागी आटा – 1 कप
सूजी – 1 कप
खट्टा दही – 1 कप
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1 कप
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही में सूजी (रवा) डालें और उसे मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लें।
- इसके बाद इसे एक बड़े बर्तन में निकालकर ठंडा कर लें। सूजी जब ठंडी हो जाए तो इसमें रागी का आटा डालकर अच्छी तरह से दोनों को मिक्स कर लें।
- हमेशा रागी और सूजी का अनुपात समान ही रखें। अब इसमें दही और स्वादानुसार नमक डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें।
- अब तैयार मिश्रण को आधा घंटे के लिए अलग रख दें। तय समय के बाद मिश्रण लें और उसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालकर ठीक तरह से मिलाकर बैटर तैयार कर लें।
- अब इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिक्सर दें। इसके बाद इडली पॉट लेकर उसके सभी खानों में तेल लगा लें।
- इसके बाद सभी खानों में तैयार किया इडली बैटर डालें। अब मीडियम आंच पर इडली को 10 मिनट तक भाप दें।
- इसके बाद पॉट खोलकर चेक करें कि इडली ठीक तरह से पकी है या नहीं। इडली पक जाए तो पॉट को उतारकर 5 मिनट के लिए अगर रख दें।
- इसके बाद उसमें से एक-एक कर सारी इडली निकाल लें। इसी तरह सारे बैटर से रागी इडली बना लें।