छोले-भटूरे का जिक्र आते ही स्वाद के शौकीनों की जुबान पर पानी आ जाना बिल्कुल स्वाभाविक है। शायद ही कोई ऐसा हो जिसे यह क्लासिक नॉर्थ इंडियन डिश पसंद न हो। खासकर उत्तर भारत में तो छोले-भटूरे की दीवानगी अलग ही स्तर पर देखने को मिलती है। दिल्ली-एनसीआर में रहने वालों के लिए यह सिर्फ एक नाश्ता या भोजन नहीं, बल्कि एक खास एहसास है। बहुत से लोगों के लिए तो छोले-भटूरे सिर्फ खाने की चीज नहीं, बल्कि एक इमोशन हैं।
हालांकि बदलती लाइफस्टाइल और बढ़ती हेल्थ अवेयरनेस के चलते अब लोग तले-भुने खाने से थोड़ा परहेज करने लगे हैं। इसके बावजूद जब भी प्लेट में फूले-फूले, सुनहरे भटूरे नजर आते हैं, तो खुद को रोक पाना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में अगर वही स्वाद बिना तेल के मिल जाए, तो क्या ही बात हो! इसी जरूरत को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिना तेल के भटूरे बनाने की एक आसान और स्मार्ट रेसिपी, जिससे आप घर पर ही हल्के, फूले-फूले भटूरे तैयार कर सकते हैं। चलिए, देर न करते हुए जान लेते हैं इसकी सिंपल विधि।
बिना तेल के भटूरे बनाने की विधि
स्टेप 1:सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें दही, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा तैयार होने के बाद इसे एक साफ कपड़े से ढककर करीब 1 घंटे के लिए रख दें, ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
स्टेप 2:एक घंटे बाद आटे को हल्का सा मसल लें और उसकी लोइयां बना लें। अब इन लोइयों से भटूरे बेल लें और एक प्लेट में रखते जाएं।
स्टेप 3:अब गैस पर एक बर्तन में पानी गर्म करें। जब पानी में अच्छी तरह उबाल आने लगे, तो उसमें एक-एक करके भटूरे डालें। करीब 2 मिनट बाद जब भटूरे हल्के से फूलने लगें, तो उन्हें पानी से निकाल लें।
स्टेप 4:इसके बाद एयर फ्रायर को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट कर लें। अब भटूरों को एक-एक कर एयर फ्रायर में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 5:कुछ ही मिनटों में आप देखेंगे कि भटूरे बिना तेल के भी पूरी तरह फूले-फूले और सुनहरे बन गए हैं। अब इन्हें गरमा-गरम छोले, हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें और हेल्दी अंदाज में छोले-भटूरे का मजा लें।