नवरात्रि में व्रत के दौरान कई लोग एक समय भोजन करते हैं और अपना व्रत खोलते हैं। ऐसे में इस भोजन में कई तरह के व्यंजन शामिल किए जाते हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए आलू-पनीर के कोफ्ते बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद आपके भोजन को स्पेशल बनाने का काम करेंगे। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 उबले हुए आलू
- पिसी काली मिर्च (अगर व्रत में खाते हों तो)
- पिसी लाल मिर्च (अगर व्रत में खाते हों तो)
- दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- डेढ़ चम्मच खोया (मावा) या फिर एक चम्मच मिल्क पाउडर (ऑप्शनल)
- बारीक कटा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच कुट्टू का आटा
- 4-5 बादाम
- काजू
- किशमिश
- घी (तलने के लिए)
बनाने की विधि
कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू को अच्छे से एक साथ मैश कर लें। इसे मैश करने के बाद इसमें काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार मिलाएं। इसी समय हरी मिर्च, कुट्टू का आटा और खोया भी मिलाएं। खोया और मिल्क पाउडर ऑप्शनल हैं चाहें तो बिना इसके भी रेसिपी बनाई जा सकती है। इसे अच्छी तरह से मिला लें और बारीक कटा हरा धनिया भी मिलाएं। इससे फ्लेवर बहुत अच्छा आता है।
इसके बाद सभी को मिलाकर कोफ्ते की बॉल बना लें। अब कढ़ाई में घी गर्म करें। अगर आप घी नहीं लेना चाहते तो मूंगफली का तेल भी काम आ सकता है। अब कोफ्ता बॉल को थोड़ा सा प्रेस करें, चाहें तो इसे ऐसे ही तला जा सकता है, लेकिन प्रेस कर बीच में सूखे मेवे भी डाले जा सकते हैं। अब आपके कोफ्ते तैयार हैं। आप इसे किसी भी फलाहारी चटनी के साथ तुरंत सर्व कर सकते हैं।