नवरात्रि के उपवास के दिनों में अक्सर फलाहार में कूटू की पूरी बनाई जाती हैं। जो कि स्वाद में अच्छी लगती है लेकिन तेल की वजह से हेल्दी नहीं रहती हैं। ऐसे में उपवास के दौरान आपको स्वास्थ्य का ध्यान रखना भी जरूरी होता हैं। इसलिए अज हम आपके लिए 'कूटू के पराठे' की Recipe लेकर आए हैं जो स्वाद से भरपूर होती हैं और आपके स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। तो आइये जानते हैं कूटू के पराठे की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री : - कूटू का आटा 1½ कप
- उबले आलू 2-3 छोटे
- हरी मिर्च 2-3
- सेंधा नमक ¾ छोटा चम्मच
- पानी लगभग ½ कप
- घी/ तेल पराठे सेकने के लिए
- कूटू का आटा 2 बड़े चम्मच पराठे बेलने के
* बनाने की विधि :- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें।
- आलू का छिलका उतारकर उसको घिस लें या फिर अच्छे से मसल लें।
- अब एक कटोरे में कूटू का आटा, घिसे आलू, हरी मिर्च, और नमक को अच्छे से मिलाएँ। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथे। कूटू का आटा रखकर ढीला हो जाता है, इसीलिए पानी बहुत थोड़ा डालें।
- इस आटे को गूथने के लिए लगभग आधा कप पानी की ज़रूरत होगी। आटा गूथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
- अब कूटू के आटे को 10 बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें।
- अब सूखे कूटू के आटे की मदद से 3-4 इंच का कूटू का पराठा बेलें।
- मध्यम आँच पर तवे को गरम होने रखिए। अब गरम तवे की सतह को ज़रा सा तेल/ घी लगाकर चिकना करिए और इसके ऊपर पराठा रखिए। तकरीबन 30-35 सेकेंड्स इंतजार करिए और पराठे को पलट दीजिए। अब थोड़ा सा तेल/घी लगाकर पराठे को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
- इसी प्रकार से बाकी सभी पराठे भी बना लें और दही के साथ इनका मजा ले।