हमारे देश में साउथ इंडियन डिश को लेकर लोगों में काफी क्रेज नजर आता है। अपने स्पेशल टेस्ट के कारण ये दिलों में जगह बना लेती हैं। आज हम आपको दक्षिण भारत की ही एक खास डिश मेदू वड़ा बनाने की विधि बताएंगे। इसे दो प्रकार की दाल को मिलाकर बनाया जाता है। यह वड़ा बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। देखने में यह बिल्कुल डोनट जैसा लगता है। इसे आम तौर पर नाश्ते या शाम के स्नैक्स के रूप में खाया जाता है। हमारा मानना है कि जिसे इसका स्वाद लग गया है वह जब भी कोई मौका पड़ता है तो इसे बनाने से नहीं चूकता होगा। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो हमारी रेसिपी काफी मददगार साबित होगी।
सामग्री (Ingredients)1 कप उड़द की दाल
1/4 कप चना दाल
2 टी स्पून चावल का आटा
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
3 टेबल स्पून सूखा नारियल (बारीक कटा हुआ)
5-6 करी पत्ते
1 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
1 इंच अदरक (बारीक कटी हुई)
चुटकीभर हींग
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि (Recipe)- सबसे पहले उड़द व चने की दाल को अच्छे से धोकर लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- अब भीगी हुई दाल का सारा पानी निकालकर उड़द और चना दाल को बहुत कम पानी में एकसाथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
- बैटर में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और कटा हुआ सूखा नारियल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- 2-3 चम्मच चावल का आटा डालें। क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें चावल का आटा डाला जाता है।
- अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- इसके बाद अपनी हथेलियों को गीला करें और नींबू के आकार का घोल लें।
- बीच में छेद करके गरम तेल में डाल दें।
- वड़ा तेल के ऊपर तैरने चाहिए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तैयार है मेदू वड़ा। चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।