मखाना से कई प्रकार के व्यंजन बनते हैं। ये सभी अपने अनूठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। मखाने से बनी भेल टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती है। दिन की बेहतरीन शुरुआत करने के लिए यह शानदार रेसिपी है। दिन में हल्की-फुल्की भूख महसूस होने पर भी इसे स्नैक्स के रूप में आजमाया जा सकता है। मुरमुरे की भेल का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा, लेकिन भेल की नई वैराइटी को ट्राई करना चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसे बनाना काफी आसान है और यह मिनटों में तैयार हो जाती है। इसके लिए मूंगफली दाने, टमाटर, चुकंदर, गाजर सहित अन्य चीजों को मिलाया जा सकता है। इसमें कई तरह के मसाले भी प्रयोग किए जाते हैं। इमली की मीठी चटनी और पुदीना-धनिया की हरी चटनी से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
सामग्री (Ingredients)मखाना – 2 कप
मूंगफली दाने – 1/2 कप
प्याज बारीक कटा – 1/2 कप
टमाटर बारीक कटे – 1/2 कप
गाजर बारीक कटी – 1/2 कप
चुकंदर बारीक कटे – 1/2 कप
हरी मिर्च कटी – 2
धनिया पत्ती कटी – 1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
देसी घी – 3-4 टी स्पून
हरी चटनी – जरूरत के अनुसार
इमली की चटनी – जरूरत के अनुसार
सेव – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। घी पिघलने के बाद उसमें मूंगफली दाने डालकर भूनें।
- जब दाने अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक कटोरी में निकाल लें। अब कड़ाही में मखाने डालें और उन्हें भी भूनें।
- मखाने अच्छी तरह से 5-6 मिनट तक भूनने के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिलाएं और फ्राई करें।
- मखाने जब ठीक से फ्राई हो जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें एक बाउल में निकाल लें। अब प्याज और टमाटर लेकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- इसके बाद चुकंदर व गाजर को भी बारीक काटें। अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें भुने मूंगफली दाने और मखाने डालकर ठीक ढंग से मिलाएं।
- इसके बाद बारीक कटी प्याज, टमाटर, चुकंदर और गाजर डालें और उन्हें भी मिक्स करें। इस मिश्रण में चाट मसाला, हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालकर मिला लें।
- फिर कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च डाल दें। टेस्टी मखाना भेल बनकर तैयार हो चुकी है। इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती और सेव गार्निश कर परोसें।