घरों में आम तौर पर मीठे के रूप में खीर एक शानदार ऑप्शन रहती है। यह घर के सभी सदस्यों को पसंद आती है, वो चाहे छोटा हो या बड़ा। खीर में भी कई वैरायटी है। इसे अलग-अलग चीजों के साथ बनाया जाता है। आज हम बात कर रहे हैं रबड़ी वाली खीर की, जिसके नाम सुनने से ही मुंह में लार टपकने लगती है। हालांकि इसमें मुख्य सामग्री चावल ही होती है, लेकिन इसे बनाने का तरीका बहुत ही अलग है। यह स्वादिष्ट होने के साथ काफी सेहतमंद भी होती है। आप किसी खास मौके पर घर पर मीठे के तौर पर रबड़ी खीर ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने में थोड़ा वक्त जरूर लगता है।
सामग्री (Ingredients)रबड़ी - 250 ग्राम
चावल - 50 ग्राम
इलायची पाउडर - आधा चम्मच
चीनी - 100 ग्राम
दूध - 1 लीटर
किशमिश - थोड़ी सी
बादाम - थोड़े से
काजू - थोड़े से
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
- इसके बाद पानी हटाकर चावलों को दरदरा पीस लें। दूध को एक बड़े पैन में डालकर उबालने के लिए रख दें।
- दूध में उबाल आने पर पिसे चावल उसमें डाल दें और अच्छी तरह चलाते हुए मिला लें।
- अब दूध को हर 1-2 मिनट में चलाते रहें और गैस की आंच को मीडियम पर ही रखें।
- काजू और बादाम को बारीक टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।
- जब चावल पक जाएं, दूध और चावल मिलकर एक हो जाए तब कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश खीर में डाल दें।
- चावल और मेवे सभी मुलायम हो जाने पर और खीर गाढ़ी हो जाने पर गैस बंद कर दें।
- अब खीर में चीनी डाल दें और इलायची पाउडर भी मिक्स कर लें। खीर को 2-3 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि चीनी घुल जाए।
- थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलकर खीर को अच्छी तरह से एक बार फिर चला लें।
- खीर को थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें रबड़ी डालकर मिला लें। खीर तैयार है।
- इसे एक सुंदर बाउल में निकाल लें। इसके बाद बारीक कटे हुए काजू-बादाम से सजाएं और सर्व करें।