इसी महीने होली का त्योहार है। रंगों के इस त्योहार पर तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। घरों में खास तौर से गुजिया बनाने का चलन है। कई तरह की डिजाइन और भरावन से अलग-अलग तरह की गुजिया तैयार की जाती हैं। आज हम आपको बंगाल की फेमस मिठाई लौंग लता बनाने की रेसिपी बताएंगे। यह यूपी-बिहार में भी लोकप्रिय है। होली पर बहुत से लोग लौंग लता खाते और बनाते हैं। इसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसमें आने वाली लौंग की महक इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है। आप अपने घर में इस मिठाई को बना सकते हैं जो कि लंबे समय तक के लिए खराब नहीं होगी और इन्हें जब मर्जी तब खा और खिला सकते हैं। गरम में तो ये टेस्टी लगती ही है पर ठंडी होने के बाद भी इसका स्वाद वैसे ही बरकरार रहता है।
सामग्री (Ingredients)कटे हुए मेवा - करीब आधा कटोरी
मैदा - 50 ग्राम
मावा - 25 ग्राम
नारियल पाउडर - आधी छोटी चम्मच
खसखस - आधी छोटी चम्मच
साबुत लौंग - 5-6
इलायची - 1-2
गुलाब जल - 1 छोटी चम्मच
घी - 200 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
विधि (Recipe)- सबसे पहले मैदा छान लें और एक छोटी चम्मच घी का मोयन डालकर कम पानी से मुलायम आटा गूंथ लें।
- फिर किसी पैन में मावा डालकर कम आंच में हल्का गोल्डन होने तक भून लें।
- अब इसमें भरावन के लिए नारियल, इलायची पाउडर, खसखस और मेवा डालकर मिला लें।
- अब एक दूसरे पैन में चीनी और 1 कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें।
- चाशनी तैयार होने पर इसमें गुलाब जल मिलाकर गैस बंद कर दें।
- लौंग लता बनाने के लिए आटे से छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
- अब एक बेली हुई रोटी में एक बड़ी चम्मच भरावन भरकर चौकोर चारों ओर से बंद कर लें और ऊपर से लौंग लगा दें।
- आपको ऐसे ही सारी लौंग लता बनाकर तैयार करनी हैं।
- अब कड़ाही में घी डालकर मीडियम फ्लेम पर गरम होने के लिए रख दें।
- घी गरम होने पर लौंग लता डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें।
- सेकने के बाद सभी लौंग लता को 15 से 20 मिनट के लिए चाशनी में डालकर रख दें।
- जब लौंग लता चाशनी में नरम हो जाए तो इन्हें निकालकर किसी प्लेट में रख दें।