हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग प्रकार के पारंपरिक व्यंजन प्रचलित हैं। सबका अपना खास स्वाद होता है। आज हम आपको छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध डिश खुरमी की रेसिपी बताएंगे। आप चाहें तो होली के लिए यह मिठाई तैयार कर सकते हैं। इसे 15-20 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, यानी लंबे समय तक इसका लुत्फ उठाएं। यूं तो इसे कई तरह से बनाया जाता है मगर हम आपके साथ खुरमी बनाने की सबसे आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं। होली पर आप तो इसका मजा लें ही, साथ ही आने वाले लोगों को भी यह लजीज चीज खिलाकर खुश कर दें।
सामग्री (Ingredients)2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप सूजी
1 कप गुड़
1/4 कप नारियल पाउडर
1/4 कप तिल
1/4 कप घी या तेल मोयन के लिए
आवश्यकतानुसार तेल तलने के लिए
आवश्यकतानुसार पानी
विधि (Recipe)– सबसे पहले एक पैन में गुड़ डालकर उसमे पानी डालकर घोल तैयार कर लें और घोल को अच्छी तरह से छान लें।
– अब एक बर्तन में आटा, सूजी, नारियल का पाउडर, तिल लें और इसमें तेल का मोयन दें।
–इसमें इतना मोयन दें कि यह मुट्ठी बन जाए। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा गुड़ का घोल डालकर कड़ा आटा गूथ लें।
– आटा गूथने के 10 मिनट बाद छोटी-छोटी साइज की लोई बनाकर उसे गोल कर चपटा कर लेंगे।
– इसे कोई भी डिजाइन दे सकते हैं। सारी लोई की इसी प्रकार खुरमी बना लें।
– खुरमी बनाने के बाद एक कड़ाही में तेल लेकर गरम करें।
–जब तेल हल्का गरम हो जाए तब 5 से 6 खुरमी एक बार में डालकर धीमी आंच में तलना शुरू करें।– जब इसका रंग सुनहरा हो जाए तब इसे एक बर्तन में निकाल लें। इसी प्रकार सारी खुरमी तल लें।– अब खुरमी को ठंडा होने दें। यह कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम होती हैं।