हमारे दिमाग में जब भी मिठाई का ख्याल आता है तो ज्यादातर उन्हीं स्वीट डिश का ध्यान आता है, जो हम खाते रहते हैं। इनमें सालों से चली आ रही परंपरागत मिठाइयां शुमार होती हैं। हालांकि आज हम एक खास मिठाई काशी हलवा के बारे में बात करेंगे। यह पेठे (कद्दू) से बनाया जाता है। यह खाने में काफी लजीज होता है। चूंकी पेठे को काशीफल के नाम से भी जाना जाता है, इसीलिए इसका नाम काशी हलवा रखा गया है। यह कर्नाटक की एक प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है। इसका स्वाद अब देश के हर कोने तक पहुंच गया है। लोग इसकी मिठास के कायल हैं। इसे बनाना भी आसान है।
सामग्री (Ingredients)500 ग्राम सफेद कद्दू (पेठा)
150 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच घी
7-9 केसर के धागे
विधि (Recipe)- काशी हलवा बनाने के लिए सबसे पहले ताजा सफेद कद्दू लेकर आएं। ध्यान रहे कि कद्दू ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए।
- इसके बाद कद्दू को धोकर पीलर की मदद से इसके छिलके अलग कर दें। अब कद्दू को घिस लें और पानी निचोड़ दें।
- इसके बाद गैस पर एक पैन चढ़ाएं और इसमें घी डालकर गरम करें।
- घी के गरम होने पर कद्दूकस दिया कद्दू डाल दें। इसको अच्छे से मिक्स करते हुए पकाएं फिर 3-4 मिनट बाद चीनी डाल दें।
- चीनी डालने के बाद आपको इसे लगातार चलाना है। जब तक कि पानी पूरी तरह सूख ना जाए।
- इसके बाद 1 चम्मच घी और डालें फिर मिक्स करते हुए पकाएं जब तक पानी अच्छी तरह सूख ना जाए।
- अब दूध में भीगा केसर हलवा में डालकर सूखने तक पका ले।
- सूखने के बाद कटे काजू डालकर 1 मिनट तक पकाएं। हलवा तैयार है और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स गार्निश करके सर्व करें।