सर्दियां आते ही हिंदुस्तानियों का खान-पान बदल जाता है। ऐसे में सेहत के साथ कोई समझौता नहीं करना चाहिए। इस मौसम को देखते हुए खाने में गरम चीजें शुमार करना समझदारी माना जाता है। इस दौरान जिंजर गार्लिक सूप यानी अदरक लहसुन का सूप शरीर के काफी अनुकूल रहता है। यह न सिर्फ शरीर में गरमाहट को बरकरार रखता है बल्कि ये इम्यूनिटी को बढ़ाने में भी मददगार होता है। लंच या डिनर के पहले इसे पीने से खुलकर भूख लगती है। यह सूप स्वाद में भी बेहतरीन होता है। इसे बनाना बहुत सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। आप अगर घर पर रेस्तरां जैसा सूप बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी को फॉलो करें। इसे पीने वाला जरूर इसकी तारीफ करेगा।
सामग्री (ingredients)मिक्स वेजिटेबल्स – 3 कप
अदरक कद्दूकस – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन पुत्थी बारीक कटी – 4
प्याज बारीक कटा – 1/2
गाजर बारीक कटी – 1
शिमला मिर्च कटी – 1/2
स्वीट कॉर्न – 3 टेबल स्पून
पत्तागोभी बारीक कटी – 3 टेबल स्पून
कॉर्न फ्लोर स्लरी – 1/2 कप
हरा प्याज कटा – 2 टेबल स्पून
काली मिर्च कुटी – 1 टी स्पून
तेल – 3-4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले प्याज, गाजर, कैप्सिकम सहित सारी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक-बारीक काट लें। साथ ही अदरक व लहसुन के भी छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- अब एक बर्तन में मिक्स वेजिटेबल्स और 5 कप पानी डाल दें। इसमें आधा चम्मच नमक डालें और गैस पर गरम करने के लिए रख दें।
- सब्जियों को मीडियम आंच पर अपना स्वाद छोड़ने तक उबाल लें। इन्हें कम से कम 15 मिनट उबालें।
- इसके बाद सब्जियों को निकाल दें और सब्जी स्टॉक को एक बर्तन में अलग रख दें। अब एक पैन में 3 टी स्पून तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन और अदरक को डालकर भूनें। सारी सामग्री को नरम होने तक सॉट करें।
- इसके बाद इसमें स्वीट कॉर्न, आधी शिमला मिर्च और गाजर डालकर भूनें। एक मिनट तक भूनने के बाद इसमें सब्जी स्टॉक को डाल दें।
- इसे कम से कम 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद इसमें 3 टेबल स्पून पत्ताभोगी मिला दें। फिर कॉर्न फ्लोर स्लरी तैयार करें।
- इसके लिए एक बाउल में 2 टी स्पून कॉर्न फ्लोर और आधा कप पानी डालकर मिक्स कर दें। अब तैयार स्लरी को सूप में डालें और उसे 2 मिनट तक उबाल लें।
- जब सूप गाढ़ा हो जाए तो उसमें काली मिर्च पाउडर, हरा प्याज और स्वादानुसार नमक डाल दें।
- इसे अच्छे से मिक्स करने के बाद 1 मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। तैयार है जिंजर गार्लिक सूप।