आम तौर पर घरों में चीनी से खीर तैयार की जाती है, लेकिन सर्दियों में गुड़ की खीर ज्यादा बढ़िया रहती है। यह स्वाद बढ़ाने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। गुड़ की तासीर गरम होती है, जिससे इसकी खीर शरीर की गर्माहट कायम रखती है। सर्दियां शुरू हो चुकी है और अगर आप भी घर पर गुड़ की खीर का स्वाद लेना चाहते हैं और अब तक इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो परेशान न हों। आज हम आपको गुड़ की खीर बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह स्वीट डिश खाकर घरवालों को मजा आ जाएगा और जब भी दुबारा कोई मौका आएगा तो वे इसे बनाने की मांग करेंगे।
सामग्री (Ingredients)चावल – 1 कप
दूध – 2 लीटर
गुड़ – 125 ग्राम
हरी इलायची – 4
सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) – 1 कप
चिरौंजी (चारोली) – 1 टेबल स्पून
केसर पत्ती – 1 चुटकी
घी – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल लें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर 10 मिनट के लिए गलाकर रख दें।
- अब गहरे तले वाला एक बड़ा बर्तन लें और उसमें एक चम्मच घी डालकर मीडियम आंच पर रख दें।
- जब घी पिघल जाए तो आंच धीमी कर दें और उसमें इलायची डाल दें और दूध व आधा कप पानी डालकर गरम करें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें पहले से गलाकर रखे चावल को डाल दें और मीडियम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- इस दौरान बड़े चमचे की मदद से खीर को चलाते रहें जिससे वह बर्तन में न चिपके।
- अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू और चिरौंजी डालकर लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
- अब गुड़ लें और उसे अच्छी तरह से क्रश कर दें। अब खीर में गुड़ डाल दें और इसे खीर में चलाते हुए मिलाएं।
- इसके बाद लगभग 2-3 मिनट तक तेज आंच पर खीर पकने दें। अब गैस बंद कर दें।
- गुड़ की खीर तैयार है। इस पर पिस्ता, काजू और बादाम के टुकड़े गार्निश कर सकते हैं।