सर्दी के मौसम में हर किसी का गरमागरम चटपटी चीजें खाने का मन करता है। इनका सेवन एक अलग ही अहसास देता है और तन-मन को इससे राहत मिलती है। आज हम आपको बता रहे हैं गिलकी के पकौड़ों की रेसिपी जो आपकी ऐसी उम्मीदों पर पूरी तरह से खरी उतरेगी। कह सकते हैं कि कुछ कुरकुरी और गरमागरम डिश के रूप में यह शानदार ऑप्शन है। वैसे तो पकौड़े कई चीजों से बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ हटके ट्राई करना चाहते हैं तो गिलकी के पकौड़े जरूर बनाकर देखिए। बहुत लोग गिलकी को सब्जी में देखकर मुंह बना लेते हैं, लेकिन यकीन मानिए कि जब आप इससे पकौड़े बनाएंगे, तो सब अंगुलियां चाटते रह जाएंगे। इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने को दिल करे।
सामग्री (Ingredients)1 गिलकी (धोकर गोल स्लाइस में कटी हुई)
1 कटोरी बेसन
3 से 4 प्याज (मोटे-मोटे स्लाइस में कटे हुए)
4 से 5 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
थोड़ा सा हरा धनिया (चाहें तो मात्रा बढ़ा सकते हैं)
आधा चम्मच जीरा (भुना हुआ ले सकते हैं)
आधा चम्मच हल्दी
स्वाद के अनुसार नमक
थोड़ा पानी
तलने के लिए तेल
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बाउल में बेसन लें और उसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया, जीरा, हल्दी और नमक डालें।
- अब इसमें थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूद सा बैटर तैयार करें। बैटर ना ज्यादा पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा।
- बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, गिलकी को धोकर उसके पतले गोल टुकड़े काट लें।
- एक-एक स्लाइस को बेसन वाले बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डालें।
- पकौड़ों को मीडियम आंच पर तलें ताकि अंदर तक अच्छे से पक जाएं और ऊपर से कुरकुरे बनें।
- जैसे ही पकोड़े सुनहरे ब्राउन दिखने लगें, उन्हें निकाल लीजिए।