दिवाली के त्यौहार पर कुछ मिठाइयां ऐसी होती हैं जिसे लोग बाजार से लाना पसंद करते हैं जिसमें से एक हैं बालूशाही। लेकिन अगर इसे घर पर बनाया जाए तो कैसा रहे। आज इस कड़ी में हम आपके लिए बालूशाही बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसके साथ मेहमानों का शाही स्वागत किया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में। आवश्यक सामग्री
मैदा - 1 कप घी - 1/4 कप दही - 1 टी स्पून बेकिंग सोडा - 2 चुटकी चीनी - 1/2 किलो इलायची - 1 चुटकी पानी - आवश्यकता नुसार ड्राईफ्रूट्स - गार्निशिंग के लिए बनाने की विधि
घर में खस्ता बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में घी और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद इसमें दो चुटकी बेकिंग सोड़ा डाल दें। इस मिश्रण में 1 टी स्पून दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब मैदा लें और उसे पहले छान लें। उसके बाद इस मिश्रण में मैदा डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें। बीच-बीच में एक-एक चम्मच कर तीन बार और मैदा मिला दें। इसके बाद बढ़िया मुलायम आटा गूंथें और इसके बाद लगभग 10 मिनट के लिए इसे अलग रख दें।
अब चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले वाली कड़ाही लें और उसमें पानी और चीनी डालकर अच्छी तरह से पकने दें। बीच-बीच में चमचे से चाशनी को चलाते रहें। जब एक उबाल आ जाए तो कड़ाही को गैस से नीचे उतार लें। अब गूंथे हुए आटे के बराबर अनुपात में लोइयां बना लें और उन्हें हल्का सा दबाने के बाद बीच में उंगली से छेद कर दें। इसी तरह एक-एक कर सभी लोइयों की बालूशाही बना लें।
अब एक दूसरा पैन लें और उसमें मीडियम आंच पर तेल को गर्म करें। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें कच्ची बालूशाही को डालकर फ्राई करें। इस दौरान गैस की फ्लेम मीडियम पर रखें। जब बालूशाही एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे पलटकर दूसरी ओर से भी अच्छे से सेंक लें। जब बालूशाही दोनों ओर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाए तो उसे निकाले और चाशनी में लगभग 5 मिनट के लिए डुबो कर रख दें। इस दौरान दो-तीन मिनट बाद चाशनी में डूबी बालूशाही को पलट दें। इस तरह दिवाली की स्वीट डिश के लिए आपकी खस्ता बालूशाही तैयार हो चुकी है। अब इसे सर्विग प्लेट में निकाल लें और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से बालूशाही को गार्निश करें। गेस्ट इस खस्ता बालूशाही को खाकर आपकी तारीफ करने से नहीं चूकेंगे।