अगर कहटल खाना पसंद करते हैं तो लंच या डिनर में कटहल फ्राई का मजा ले सकते हैं। कटहल सेहत के लिए जितनी फायदेमंद होती है इसकी सब्जी भी उतनी ही स्वादिष्ट लगती है। घर पर अगर आप भी कटहल फ्राई बनाकर खाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
कटहल फ्राई बनाने के लिए सामग्री (Kathal Fry Ingredients)
कटहल - 1/2 किलो
प्याज - 2
टमाटर - 2
जीरा - 1/2 टी स्पूनधनिया पाउडर - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर -1/2 टी स्पूनहरी मिर्च कटी - 2
हींग - 1 चुटकी
हल्दी - 1/4 टी स्पून
अदरक कद्दूकस - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
तेल - 4 चम्मच
नमक स्वादानुसार
कटहल फ्राई बनाने का तरीका (Kathal Fry Method)- कटहल फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को काट लें और उसे साफ पानी से धो लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटहल डाल दें और तब तक फ्राई करें जब तक कि वह आधा नहीं फ्राई हो जाता।
- अब हाफ फ्राई कटहल को एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद प्याज, हरी मिर्च को बारीक काट लें और कद्दूकस अदरक के साथ मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें।
- इसी तरह टमाटर को भी पहले बारीक काट लें फिर मिक्सी में पीस लें।
- इसे एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर करछी से चलाएं।
- इसके बाद इसमें प्याज का तैयार किया पेस्ट डालकर कुछ देर तक पकाएं।
- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी, गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
- इस मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ने लग जाए।
- इसके बाद कड़ाही में हाफ फ्राई किए कटहल डाल दें और उसमें स्वादानुसार नमक मिक्स कर करछी की मदद से चलाएं।
- इसे 5 मिनट तक पकने दें। इस दौरान कड़ाही को ढक दें।
- कटहल फ्राई को तब तक पकाना है जब तक कि कटहल के टुकड़े चम्मच से दबाने से ही टूटने न लग जाएं।
- जब ऐसा होने लगे तो गैस बंद कर दें।
- कटहल फ्राई में हरा धनिया डालें और इसे मिक्स कर एक मिनट तक और पकने दें।
- डिनर के लिए स्वादि्ष्ट कटहल फ्राई तैयार हो चुकी है।
- इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।