चटपटी भेल का नाम सुनते ही सब्र नहीं होता और लगता है कि यह तुरंत खाने को मिल जाए। जब कभी हल्की भूख लग जाए तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। बच्चों का मन तो हमेशा इसे खाने को ललचाता रहता है। स्ट्रीट फूड के तौर पर भी इसे बहुत पसंद किया जाता है। इसका चटपटापन हटकर होता है जो सबको अपनी ओर खींच लेता है। घर में कोई मेहमान आया हो तो उसे भी इसके जायके से रूबरू कराया जा सकता है। वह इसकी तारीफ जरूर करेगा। इसे बनाना बहुत आसान है और ये झटपट तैयार हो जाती है।
सामग्री (Ingredients)मुरी (मुरमुरा) – 1 कप
आलू उबला – 1
प्याज कटा – 1
टमाटर – 1
हरा धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
पुदीना पत्ती – 1 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/4 टी स्पून
मिक्स नमकीन चिवड़ा – 1 कप
सेव – 1/2 कप
बारीक सेव – 1/2 कप
नमकीन बूंदी – 1/2 कप
नींबू – 1
तेल – 4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गरम करने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं।
- इसके बाद उसमें हल्दी पाउडर और मुरमुरा डालकर करछी की मदद से फ्राई करें। धीमी आंच पर मुरमुरों को क्रिस्पी होने में 2-3 मिनट लगेंगे।
- इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिलाकर गैस को बंद कर दें और फ्राई मुरमुरों को ठंडा होने दें।
- अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें फ्राई मुरमुरे डालकर ऊपर से बारीक कटा प्याज, टमाटर, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया पत्ती, पुदीना डालकर सभी को मिक्स करें।
- इन सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा बचा लें, जो आखिर में गार्निशिंग के काम आएंगी। इसके बाद उबले आलू को छीलकर उसे अच्छे से मैश कर भेल में मिला दें।
- फिर एक बाउल में सारे सूखे मसाले और नमक लेकर उन्हें मिक्स करें और थोड़ा सा कच्चा तेल डालकर सबको मिला लें।- अब तैयार भेल में तेल मिक्स मसाला डालकर उसे करछी की मदद से भेल के साथ अच्छे से मिलाएं।- इसके बाद इसमें सेव, बारीक सेव, बूंदी डालकर अच्छे से मिलाएं और इसके बाद इसमें नींबू का रस डालकर मिलाएं।- तैयार है चटपटी भेल। इसे प्लेट में निकाल लें और फिर ऊपर से बारीक प्याज, टमाटर, धनिया पत्ती, थो़ड़ी सेव गार्निश कर परोसें।