हम में से अधिकतर लोगों को चटपटा खाना काफी अच्छा लगता है। चूंकी घर में कम मसाले वाला खाना बनता है, ऐसे में स्ट्रीट फूड के भाव बढ़ जाते हैं। चाट पापड़ी एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। वैसे तो कई तरह की चाट मिलती है, लेकिन इनमें चाट पापड़ी एक अलग ही स्थान रखती है। सड़क किनारे लगे ठेलों या स्टॉल्स पर लोग चाट पापड़ी के चटखारे लेते हुए देखे जा सकते हैं। कई बार ऐसा भी होता है कि हमारा चाट खाने का मन है लेकिन बाजार नहीं जा पाते। ऐसी सूरत में आप चाहें तो वैसी स्वादिष्ट चाट पापड़ी घर में भी बना सकते हैं। हम आपको इसकी आसान रेसिपी बता रहे हैं।
सामग्री (Ingredients)मैदा – 200 ग्राम
सूजी – 2 टेबल स्पून
अजवायन – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
उड़द दाल का पेस्ट – 1 कप
नमक – 1 टी स्पून
उबले आलू – 2
मिक्स चना – 1/2 टी स्पून
काला नमक – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च – डेढ़ टी स्पून
दही – 1 कप
मीठी चटनी – 1 टी स्पून
खट्टी चटनी – 1 टी स्पून
चाट मसाला
अनार
सेव
जीरा पाउडर
विधि (Recipe)- सबसे पहले पापड़ी बनाने के लिए एक बाउल में मैदा लें। इसमें सूजी, अजवायन और नमक मिला दें।
- अच्छे से मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें। अब थोड़ा सा पानी डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- अब इसका आटा तैयार कर लें और इसे रोटी की तरह बेल लें।
- एक गोलाकार कटर की मदद से इस रोटी में से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लें और एक अलग प्लेट में रख दें।
- एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम करें। तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसके बाद उसमें इन छोटी पापड़ी को फ्राई करें।
- जब पापड़ी का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए और वह कुरकुरी होती दिखे तब तक उसे तलें।
- अब भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल का पेस्ट लें और उसमें नमक डालकर अच्छे से मिला दें।
- अब इस पेस्ट में छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर उसे अच्छे से फ्राई कर लें। इन्हें तब तक तलें जब तक इनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- अब इन्हें निकाले और कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- इसके बाद भरावन बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले आलू लें और इसमें नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला दें।
- अब एक छोटी कटोरी काले चने लें और उसमें काला नमक डालकर मिलाएं।
- अब एक दूसरी कटोरी लें और उसमें दही और थोड़ी सी चीनी डालकर मिक्स कर लें।
- एक प्लेट में पापड़ियों को फैला दें और उसमें पहले से तैयार किए गए भल्ले को रखें। अब ऊपर से आलू और चने का मिश्रण डाल दें।
- इस पर जीरा पाउडर और चाट मसाले छिड़क दें। फिर लाल मिर्च पाउडर, मीठी चटनी, दही और खट्टी चटनी डालें।
- अब इसे अनार और सेव से अच्छी तरह से गार्निश करें। इस तरह चाट पापड़ी तैयार है।