करेला गर्मियों में आने वाली एक प्रमुख सब्जी है। हालांकि यह जबरदस्त कड़वा होता है। ऐसे में अधिकतर लोग इसे खाने से बचते हैं। फिर भी बता दें कि डॉक्टर्स के मुताबिक करेला खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। मधुमेह के मरीजों को नियमित तौर पर इसका सेवन करते रहना चाहिए। आज हम आपको भरवां करेले की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह डिश अपने स्वाद से सबका दिल जीत लेती है। आप लंच या डिनर में भरवां करेले बना सकते हैं। इसे खाने के बाद करेले को लेकर उन लोगों की धारणा बदल जाएगी, जो इसे सिर्फ कसैलेपन के लिए जानते हैं।
सामग्री (Ingredients)5-6 करेले
4 बारीक कटी हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच अमचूर पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
1 बारीक कटा प्याज
1 बारीक कटा टमाटर
1 चम्मच चाट मसाला
2 चम्मच सौंफ पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच अचार का तेल और मसाला
विधि (Recipe)- सबसे पहले करेले को अच्छे से धो लें और छील लें। छिलकों को फेंकें नहीं। अब करेले को बीच से चीर लें।
- इसके बीज निकाल दें। अगर बीज नरम हैं तो आप चाहें तो न निकालें।
- इनके ऊपर नमक छिड़ककर साइड में रख दें। अब मसाला तैयार करने के लिए एक पैन लें और उनमें तेल डालकर गरम कर लें।
- एक चुटकी हींग, जीरा, हरी मिर्च भून लें। अब प्याज को भून लें। इसमें टमाटर डालकर पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें। चाट मसाला और अमचूर पाउडर भी डालें।
- इसमें अचार का मसाले वाला तेल डाल दें। मसाला जब पक जाए तो उसे करेले के अंदर फिल कर दें और धागे की मदद से बंद कर दें।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और भरे हुए करेले को उसमें पकने के लिए रख दें।
- इसे ढककर पकाएं और थोड़ी देर चलाकर देखें। करेले जब ढंग से पक जाएं तो रोटी या पराठे के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा सा मसाला डाल सकते हैं।