अधिकतर लोग बैंगन की सब्जी खाने से कतराते हैं। खासकर बच्चे तो इसे बिल्कुल पसंद नहीं करते। उनकी इस सब्जी में जरा भी रुचि नहीं होती। इस कारण घर में बैंगन बहुत कम लाए जाते हैं। आज हम आपको बैंगन की एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे खाकर सबकी राय बदल जाएगी। बड़े हो या बच्चे यह सबको रास आएगी। यहां हम बात कर रहे हैं बंगाली स्टाइल बैंगन भाजा की। यह गरमागरम खाने पर बेहद क्रिस्पी लगती है। इससे खाने का जायका बढ़ जाता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। हालांकि हाउसवाइफ को कुछ बातों का ध्यान रखना होगा। जैसे कि भाजा के लिए बैंगन हमेशा गोलाकार और बड़े साइज के ही लें। कम बीज वाले बैंगन का भाजा लजीज होता है। भाजा बनाते हुए एक साथ बैंगन के 3-4 टुकड़ों से ज्यादा न डालें। भाजा बनाते हुए इसे बार-बार पलटे नहीं।
सामग्री (Ingredients)बैंगन – 2 मोटे मीडियम साइज के
आटा – 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टी स्पून
मिर्च पाउडर – ½ टी स्पून
चीनी – 1 टी स्पून
सरसों तेल – 4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले बैंगन को गोलाकार आधे इंच में काट लें। इसे 10 मिनट तक पानी में भिगोकर छोड़ दें।
- एक बर्तन में आटा, मिर्च, हल्दी पाउडर, चीनी और और नमक मिलाकर उसमें 2 टेबल स्पून पानी डालें।
- गाढ़े मिश्रण में बैंगन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला दें ताकि पूरे बैंगन पर मिश्रण लग जाए।
- इसे 15 मिनट तक ढककर रख दें। कड़ाही में तेल गरम करें और बैंगन को 1-1 कर रखते जाएं।
- जब बैंगन एक तरफ से पक जाए, तब दूसरी तरफ पका लें।
- इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक बैंगन करारे नहीं हो जाते।
- ये बैंगन गरमागरम बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। इसे दाल-चावल के साथ सर्व करें।