मिठाई के रूप में फिरनी काफी पसंद की जाती है। फिरनी अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। कश्मीरी फिरनी भी खूब लोकप्रिय है। मीठा खाने के शौकीनों को इसका स्वाद काफी भाता है। आप भी अगर कुछ स्वीट डिश खाने की योजना बना रहे हैं तो इस पर विचार कर सकते हैं। जो भी इसे एक बार चख लेता है वो इसका मुरीद हो जाता है और चाहता है कि जल्द ही उसे फिर से यह खाने का मौका मिल जाए। आज हम आपको घर पर ही कश्मीरी फिरनी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। आप अगर इसे ठंडा कर खाना पसंद करते हैं तो बनने के बाद लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और उसके बाद सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)चावल – 100 ग्राम
दूध – 2 लीटर
चीनी – 200 ग्राम
देसी घी – 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
गुलाब जल – 2 टी स्पून
केसर – 1 चुटकी
काजू – 10
बादाम – 10
पिस्ता – 10
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल लें और उसे पानी से धोकर 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद चावल निकालें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें।
- अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध डालकर गरम करने के लिए मीडियम आंच पर रख दें।
- जब दूध में उबाल आने लग जाए तो गैस धीमी कर दें और उसमें पीसकर रखे हुए चावल डाल दें।
- इसके बाद करछी की मदद से दूध-चावल को चलाते हुए पकाएं। चलाते हुए चावल पकाने से उनमें गांठ नहीं पड़ सकेगी।
- फिरनी को बराबर चलाते हुए 3-4 मिनट बाद उबलते दूध में ही केसर की पत्तियां भी डाल दें।
- इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें और उन्हें इस फिरनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद फिरनी में स्वादानुसार चीनी मिला दें। चीनी डालने के बाद करछी की मदद से फिरनी को लगातार चलाते रहें।
- जब फिरनी गाढ़ी होने लग जाए तो उसमें 1 टी स्पून इलायची पाउडर मिला दें और गैस बंद कर दें।- आखिर में फिरनी में गुलाब जल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। तैयार है कश्मीरी फिरनी।