पनीर जिसे सुनकर ही मुंह में पानी और दिल को सुकून मिलने लग जाता हैं। भारत में लोग होटल या ढाबे में खाना खाते समय ज्यादातर पनीर ही पसंद किया जाता हैं। माध्यम वर्ग के लोग अक्सर पनीर की सब्जी घर पर ही बनाना पसंद करते हैं जो कि कम महँगी पड़ती हैं। लेकिन अगर उस सब्जी में पनीर सॉफ्ट ना रहे तो सब्जी का पूरा मजा किरकिरा हो जाता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आये हैं कुछ ऐसे उपाय जिनको अपनाकर आप पनीर को सॉफ्ट और टेस्टी बना सकें। तो आइये जानते हैं पनीर को सॉफ्ट बनाने वाले टिप्स।
* पनीर को तलकर हल्दी व नमक मिले गरम पानी में डाल देने से यह मुलायम रहता है।
* पनीर मसाला बनाते समय थोड़ा-सा पनीर मैश करके मसाले में डालकर भून लें ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी।
* दूध में 1 कप क्रीम डालकर अगर दही से दूध को फाड़ें तो पनीर मुलायम बनता है।
* पनीर को दही और मसाले में मैरिनेड करने से इसका स्वाद बढ़ जाता है और यह सॉफ्ट रहता है।
* पनीर बनाते वक्त सब्जी में 2-3 चम्मच मलाई डाल देंगे तो भी इनकी सॉफ्टनेस बढ़ जाएगी।
* सब्जी में पनीर को सॉफ्ट बनाए रखने के लिए इसे पहले गर्म पानी में डालकर 10-15 मिनट तक छोड़ दें। फिर टुकड़ों में काटकर सब्जी में डालें।
* अगर टमाटर की ग्रेवी में पनीर डालनी है तो सब्जी बनने के बाद ही डालें।