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गर्मियों के दिनों में जहाँ ठंडी ड्रिंक्स की जरूरत होती हैं, वहीँ मीठे में भी ऐसी चीजें पसंद की जाती हैं जिनका स्वाद ठंडा होने पर ज्यादा आए। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए घर पर ही बाजार जैसी सॉफ्ट रसमलाई बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद आपका दिन बना देगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
दूध - डेढ़ लीटर
कंडेंस्ड मिल्क - 1/3 कप|
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 कप
इलायची - 4
केसर - 1 चुटकी
गार्निश के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता
बनाने की विधि
रसमलाई को बनाने के लिए आपको सबसे पहले पैन में दूध गर्म करना होगा। फिर इसमें एक उबाल आने के बाद नींबू का रस मिलाएं और दूध को गाढ़ा होने दें। एक कपड़े का इस्तेमाल करके गाढ़ा दूध निकाल दें और नींबू के रस से छुटकारा पाने के लिए इसे पानी से धो लें। आपका छेना तैयार है।
दूसरी तरफ, बचे हुए एक लीटर दूध को अलग पैन में गर्म करें। फिर इसमें केसर, चीनी, कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर मिलाएं और दूध को आधा होने तक उबालें। अब छैना को सॉफ्ट आटे की तरह गूंधें। फिर, इस मिश्रण से छोटी-छोटी शेप की बॉल्स बना लें और इन्हें अपनी हथेलियों से दबाएं।
फिर एक पैन में चार कप पानी गर्म करें और इसमें डेढ़ कप चीनी डालें। इसे उबाल लें। जब चीनी का पानी उबलने लगे, तब उसमें तैयार की हुई बॉल्स डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। कुछ मिनटों के बाद, बॉल्स को बाहर निकालें और उन्हें दूध के मिश्रण के बॉउल में डाल दें जो आपने पहले तैयार किया था। आपकी रसमलाई तैयार है। अब इसे 5-6 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें। इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश करें।
