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आपने कई बार पंजाबी छोले का स्वाद चखा होगा और इसे बनाया भी होगा लेकिन घर पर बनाए इन चनों में ढ़ाबे जैसा स्वाद नहीं आ पाता है। इसलिए आज हम आपके लिए इसकी पंजाबी Recipe लेकर आए हैं जो आपको मनचाहा और बेहतरीन स्वाद देगी। तो आइये जानते हैं 'पंजाबी चना मसाला' बनाने की स्पेशल Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 1/2 कप काबुली चना
- 1 टीस्पून चाय चाय की पत्तियां
- 2 टमाटर
- 1 प्याज बारीक कटा
- 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट,
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
सूखा मसाला पाउडर के लिए
- तेज पत्ता का एक छोटा सा टुकड़ा
- 1 बड़ी काली इलायची
- 1 टीस्पून सूखे धनिये के बीज
- 1 टीस्पून जीरा
- 5 काली मिर्च
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 2 लौंग
- दालचीनी का एक इंच लम्बा टुकड़ा
बनाने की विधि
- सफ़ेद चने को रात भर या लगभग 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 1 टीस्पून चाय को एक सादे कपडे में बांध दे और कुकर में चने के साथ रख दें। चाय के साथ ही इसमें नमक और पानी भी डालें। 4-5 सीटी आने तक पकाएं। उबले हुए चने में से एक्स्ट्रा पानी को एक कटोरे में छान ले। जिसका इस्तेमाल आगे करेंगे।
- तेज पत्ता, बड़ी इलायची, सूखे धनिये के बीज, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी कम आंच पर 1 मिनट के लिए भून ले। सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भूने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक़ पीस ले।
- टमाटर को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लें।
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भून लें। अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड के लिए भूनेंगे।
- टमाटर की प्यूरी और नमक डालें। तेल अलग होने लगे तब प्यूरी डालकर 4-5 मिनट पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सूखा मसाला पाउडर (स्टेप-4 में तैयार किया हुआ) डाले।
- उबले हुए चने, तैयार चना पेस्ट और 1 कप पानी (उबले हुए चने में से छाना हुआ) डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दे, उसमे लगभग 4-5 मिनट लगेँगे।
- तैयार है आपका पंजाबी चना मसाला।
