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मौसम ने अपना मिजाज बदला हैं और मॉनसून ने दस्तक देते हुए इसे सुहाना बनाया हैं। बरसात के इन दिनों में सभी को इस सुहाने मौसम में चटपटे स्नैक्स की चाहत होती हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए 'पालक मटर कचौड़ी' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद आप सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
मैदा - डेढ़ कप
सूजी - 1 टीस्पून
पालक प्यूरी - 1/4 कप
अजवाइन - 1/4 टीस्पून
घी - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
फिलिंग के लिए सामग्री
मटर - 1 कप
हींग - चुटकीभर
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
अमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून
सौंफ - 1/2 टीस्पून (दरदरा कूटा)
गरम मसाला पाउडर - 1/4 टीस्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा, सूजी, पालक की प्यूरी, नमक, अजवाइन और पांच टीस्पून घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें फिर इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद गीले सूती कपड़े से ढककर इसे 10-15 मिनट छोड़ दें।
अब फिलिंग बनाने के लिए सबसे पहले मटर को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। कढ़ाही गरम करें और उसमें एक टीस्पून तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग और पीसा हुआ मटर डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें। फिर मटर को एक बाउल में निकाल लें। जब मटर ठंडा हो जाए तो उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब गूंथे हुए मैदे से छोटी-छोटी लोई बना लें और उसमें मटर वाला मिक्सचर भरकर कचौरी बेल लें। कढ़ाही में तेल गरम करे। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें कचौरियां डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। कचौरियों को सर्विंग प्लेट में निकालें और पुदीना या धनिया की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
