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जभी भी वेज फूड में स्पेशल की बात की जाती हैं तो पनीर का नाम सामने आता हैं। लेकिन अब बात आती हैं कि पनीर का कौनसा स्वाद लिया जाए। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए कश्मीरी पनीर मसाला बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद सभी के दिल को भाएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए सामग्री
- चुटकीभर हींग
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- 2 तेजपत्ते
- 6 हरी इलायची
- आधा टीस्पून अजवायन
- 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
- आधा टीस्पून शाहजीरा
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- सोंठ पाउडर
- 1/4 कप फेंटा हुआ दही
- चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
- 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
बनाने की विधि
- पैन में तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें।
- तले हुए पनीर क्यूब्स को 2 कप गरम पानी में डुबोकर रखें।
- ऐसा करने से पनीर क्यूब्स सॉफ्ट हो जाएंगे।
- कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन, हींग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें।
- शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। सारे पाउडर मसाले डालकर तेज़ आंच से उतार लें।
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
- इस प्यूरी में 1 कप गरम पानी मिलाकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- केसर, नमक और फेंटी हुई दही मिलाएं 3-4 मिनट तक पकाएं।
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर क्यूब्स मिलाएं।
- गरम मसाला पाउडर और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
