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जब भी कभी बिरयानी की बात आती हैं तो मुंह पर हैदराबादी भी साथ में आ ही जाता हैं। क्योंकि हैदराबादी बिरयानी का स्वाद अपनी अलग पहचान बना चुका हैं। ऐसे में अगर आप स्पाइसी तड़का चाहते हैं तो हैदराबादी सोया वेज बिरयानी का स्वाद ले सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
आधे पके हुए चावल - 4 कप
सोयाबीन - 1 कप
आलू - 2 (बारीक कटे)
प्याज - 2 (लंबे कटे)
शिमला मिर्च - 1/2 कप (बारीक कटे)
हरी मिर्च - 4 (बारीक कटी)
बीन्स - 1/2 कप (बारीक कटे)
गाजर - 1/2 कप (लंबे कटे)
टमाटर - 1 (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 टेबल स्पून
दही - 50 ग्राम
लौंग - 4
दाल चीनी - 1 इंच
केसर वाली दूध - 1/2 कप
छोटी इलाइची - 2
काली मिर्च - 6-8
तेजपत्ता - 2
जीरा पाउडर - 1/2 टेबलस्पून
गर्म मसाला - 1 टेबलस्पून
तेल - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले सोयाबीन को पानी में 10 मिनट तक भिगो दें।
- तय समय के बाद इसे छानकर एक बाउल में निकाल लें।
- अब इसमें सभी सब्जियों को डालकर मिक्स करें।
- इसमें अदरक- लहसुन पेस्ट, दही, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर 10 मिनट तक अलग रख दें।
- अब गैस पर मीडियम फ्लैम पर प्रेशर कुकर में तेल डालकर गर्म करें।
- तेल के गर्म होने के बाद इसमें प्याज डालकर भूनें और उसे एक अलग प्लेट में निकाल लें।
- अब उसी तेल में लौंग, काली मिर्च, इलाइची,दालचीनी,तेजपत्ता आदि सभी मसाले डालकर कर अच्छे से फ्राई करें।
- सभी सब्जियों के फ्राई होने के बाद उसमें थोड़ी मात्रा में चावल और थोड़े भुने हुए प्याज डालें।
- अब इसके ऊपर से थोड़े से चावल और केसर वाला दूध डालकर मिलाएं।
- अब बाकी के अब बचे हुए चावल, भुना हुआ प्याज और धनिया पत्ती डालकर कुकर के ढककर को बंद कर इसे 30 तीस मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि इसे मध्यम आंच पर ही पकाना है।
- तय समय के बाद गैस बंद करें।
- आपकी हैदराबादी वेज सोया बिरयानी बनकर तैयार है।
- इसे सर्विंग डिश में डालकर अपनी मनपसंद चटनी या रायते के साथ खाने का मजा लें।
