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कढ़ी का स्वाद सभी ने चखा हुआ हैं और सभी को इसका चटकारा स्वाद बेहद पसंद आता हैं। लेकिन क्या आप जानते है कि कढ़ी का स्वाद भी जगह के अनुसार बदलता रहता हैं। जी हाँ, कर क्षेत्र के खानपान का अपना विशेष स्वाद होता हैं और कढ़ी के लिए तो गुजरात को विशेष माना जाता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए 'गुजराती कढ़ी' बनाने की बेहद आसान Recipe लेकर आए हैं जो आपको बेहतरीन स्वाद का आनंद देगी। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
खट्टा दही(Curd) - 400 ग्राम
बेसन --80 ग्राम
तेल - 3 टेबल स्पून
हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी)
लहसुन- 3 कली बारीक कटा
चीनी - एक छोटी चम्मच
साबुत लाल मिर्च - 2
जीरा - आधा छोटी चम्मच
सरसों के दाने - आधा छोटी चम्मच
मेथी के दाने - एक तिहाई छोटी चम्मच
करी पत्ता - 10
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)
हींग - 3 पिंच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
- एक छननी लेकर बेसन को छान लीजिए। अब मिक्सी में बेसन और दही(Curd) को डालकर अच्छी तरह फेंट ले ताकि गांठें बाकी न रह जाएं। अब इस घोल को किसी गहरे बर्तन में निकाल लें। अगर एक कटोरी दही(Curd) ली है तो तीन कटोरी पानी इस घोल में अच्छे से मिला लें।
- अब नॉनस्टिक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और इसमें राई, मेथी दाना और जीरा का तड़का लगाएं। जब ये हल्के भुन जाएं तो मीठी नीम के पत्ते (करी पत्ता), लाल मिर्च, हरी मिर्च, लहुसन और हल्दी पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए आधे मिनट से भी कम भूनें ताकि मसाला जले नहीं।
- अब इसमें कढ़ी के लिए तैयार किया गया घोल डालकर तेज आंच पर उबाल आने तक पकाते रहे। जब उबाल आ जाए इसके बाद कढ़ी को चलाना बंद कर दें। कढ़ी में ऊपर से नमक और चीनी मिलाएं। लाल मिर्च और हरा धनिया भी ऊपर से डालकर कढ़ी को करीब 15 से 20 मिनट तक पकने दीजिए।
- लीजिए तैयार है आपकी स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी। अब इस कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
- एक छोटी कढ़ाई में देसी घी गर्म कर उसमें थोड़ा राई और जीरा डालकर तड़कायें और आंच बंद कर दें। ऊपर से इसमें थोड़ी पीसी लाल मिर्च और 2 साबुत लाल मिर्च डालकर। इस तड़के को कढ़ी में ऊपर से डालें। इसके बाद इसे धनिया से गार्निश करते हुए डायनिंग टेबल पर सर्व करें। आप स्टीम राइस के साथ इस जायकेदार कढ़ी का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
