आपने अक्सर महसूस किया होगा कि भारतियों को भोजन में स्वाद को बढ़ाने के लिए अचार की जरूरत तो पड़ती ही हैं। हांलाकि कई लोग सेहत के ख्याल से अपने मन को मारकर रह जाते है और अचार से दूरी बनाकर रखते है। इसलिए आज हम आपके लिए खट्टा-मीठा जायका देने वाले गोभी गाजर का अचार लेकर आए हैं। यह आपको स्वाद और सेहत का संगम देगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- गोभी 200 ग्राम
- गाजर 200 ग्राम
- लह्सुन की 10 कलियां
- गुड़ 50 ग्राम
- सिरका 50 ग्राम
- एक बड़ी चम्मच हल्दी
- एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक बड़ा चम्मच सौंफ
- एक छोटा चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वादानुसार
- सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
- एक बड़ा चम्मच सरसों दाना
- एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
बनाने की विधि
- सबसे पहले गोभी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन पीस लें।
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
- तेल के गरम होते ही सबसे पहले तो आंच बंद कर दें।
- अब इसमें लहसुन, सारे मसाले और सब्जी मिलाएं। (तेल हल्का गरम रहना ही चाहिए)
- दूसरी ओर धीमी आंच में एक दूसरे पैन में सिरका और गुड़ डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
- सिरके और गुड़ का मिश्रण ठंडाकर गोभी और गाजर में डालें और अच्छे से मिक्स कर बर्नी में रखें।
- दो दिन धूप में रखें और बस अचार तैयार हो जाएगा।
